臘雞是我國南方的傳統禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產。腌制臘雞要以健康無病、體大豐滿、胸腿肌肉發達且肉質細嫩的肉仔雞最佳, 也可利用體重在 1.5 公斤以上的淘汰肥母雞。下面佳釀網小編搭配蓮藕蘿卜干一起來燉臘雞，趕緊來看看吧。
主料：臘雞300g 胡蘿卜1個 蓮藕干50g 蘿卜干50g
輔料：油 鹽 生抽 老抽 料酒 醬油 白糖 生姜 大蒜 干紅辣椒 桂皮 花椒 青椒1個
步驟：
1.蓮藕干
2.蘿卜干
3.蓮藕干和蘿卜干用水浸泡四個小時以上
4.泡好的蓮藕干和蘿卜干清洗干凈
5.臘雞解凍切成塊狀洗凈瀝干
6.準備生姜 大蒜 大蔥 花椒 桂皮 干紅辣椒
7.胡蘿卜去皮，青椒洗凈
8.胡蘿卜和青椒切成塊狀
9.鍋中放入油燒熱，倒入雞塊翻炒
10.放入姜蒜干紅辣椒大料炒香
11.放入料酒
12.放入生抽
13.放入老抽
14.加入白糖翻炒均勻
15.加入蓮藕干和蘿卜干翻炒
16.加入沸水
17.然后放入胡蘿卜炒勻
18.連同湯汁一起倒入電壓力鍋內膽
19.接通電源選擇雞肉程序
20.程序結束之后放入青椒煮兩分鐘斷生
21.加入鹽雞精即可
