如果我想買幾瓶葡萄酒留到以后再喝，那么有哪些方面是值得我注意的呢?
什么樣的酒適合陳年?影響葡萄酒陳年的因素有哪些?我想買幾瓶葡萄酒留到幾年后再喝，該如何挑選?本文將為您一一解答。
1. 葡萄酒類型
法國人將葡萄酒分為新酒(Vin de Soif)和陳釀酒(Vin de Garde)兩大類。前者以新鮮的果味為主，適合年輕時飲用，瓶陳后其氣和風味也不會發生太大改變，如博若萊新酒(Beaujolais)，加州長相思(Sauvignon Blanc)、普洛賽克(Prosecco)以及大部分的桃紅葡萄酒，這些酒比較便宜，價格在10-30美元左右。而后者是指適合長期儲存的葡萄酒，這類型的葡萄酒隨著時間的推移，會慢慢地熟成，發展出更多的香氣以及更復雜的風味，像勃艮第的黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)、意大利的布魯奈羅葡萄酒(Brunello)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、里奧哈的特級珍藏(Gran Reserva)以及加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)都屬于這類型的葡萄酒。
2. 影響陳年的因素有哪些?
酸
酸是葡萄酒平衡的基石。一般情況下，一款葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。通常生長在較為寒冷的氣候條件下的葡萄酸度偏高，如雷司令(Riesling)、霞多麗、長相思(Sauvignon blanc)、黑皮諾和桑嬌維塞(Sangiovese)。也就是說用這些葡萄釀造的葡萄酒陳年時間較長。
糖分
糖分也是葡萄酒中的一種重要保鮮劑，它對于一款酒的陳年能力至關重要。如果葡萄酒的酸度和甜度達到很好的平衡，能幫助葡萄酒陳年數十年。像德國的雷司令(Riesling)、蘇玳甜酒(Sauternes)、盧瓦爾河谷(Loire Valley)白詩南(Chenin Blanc)以及托卡伊(Tokaj)貴腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陳年潛力而著稱。
單寧
單寧是葡萄酒的自然保鮮劑，可以防止葡萄酒氧化變質。葡萄酒中的單寧來自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。單寧在口中的表現為給口腔帶來收縮的感覺。葡萄酒中的單寧含量越高就意味著這款酒的可塑性越強，能夠幫助葡萄酒在陳年過程中發展出更復雜的風味。
除了以上三種因素外，我們還需考慮酒體、酒精度、裝瓶的容量等其他因素的影響。酒精賦予了葡萄酒的酒體，同時還會影響葡萄酒的口感。如果一款酒年輕時香氣濃郁、口感強勁、酒體平衡，那就說明這款酒有可能是適合陳年的。此外，大瓶裝的葡萄酒比普通裝的葡萄酒更適合陳年。因為密封酒瓶的橡木塞大小一樣，進入瓶中的氧氣含量一樣，這就意味著大瓶裝比普通裝的葡萄酒氧化速度更慢，陳年時間更長。
3. 如何挑選適合陳年的葡萄酒?
挑選適合陳年的葡萄酒不能簡單地套用公式，需要綜合考慮葡萄酒的類型、葡萄品種、產區和年份等信息，也許一些大品牌或者頂級葡萄酒生產商出產的葡萄酒會更適合你。像羅曼尼·康帝(Romanee-ContiLa)、勒弗萊酒莊(Domaine Leflaive Montrachet)、伊慕沙茲堡(Egon Muller-Scharzhof)以及拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)等出產的葡萄酒都是不錯的選擇。
