數載來，勃艮第(Burgundy)的起泡酒雖然自恃品質優良上乘，但卻一直籠罩在其鄰居香檳(Champagne)的陰影之下。勃艮第起泡酒運用與香檳同樣的釀造工藝，質量一直是有口碑保障的，通�？诟腥犴槪企w平衡優雅，是許多起泡酒大方之家的首選，但其收藏價值卻并未與之匹配。新出臺的新分級體系將有望改變這一現狀，新一輪的勃艮第起泡酒收藏熱將在接下來十年席卷而來。
在新分級體系下，勃艮第起泡酒的制作工藝將嚴格規范化，從而有利于起泡酒質量的進一步提升。新分級體系是在2013年推出的，在原來的基礎上增加了兩項新等級——卓越級(Eminent)以及超卓越級(Grand Eminent)。這兩個新等級的要求略有差異，卓越級要求葡萄酒至少有24個月的酒泥陳釀時間，以賦予葡萄酒更復雜的風味。超卓越級的要求則更為嚴格：只允許使用黑皮諾(Pinot Noir)與霞多麗(Chardonnay)這兩個葡萄品種進行釀造，且只有在桃紅起泡酒中才能添加20%的佳美(Gamay);酒泥陳釀時間為36個月;酒精度最低為10度;完成吐泥至少3個月之后才能發售;干型起泡酒的殘糖量為15克/升以下;釀酒的原料必須是首次壓榨出的75%的葡萄汁。這些都保障了勃艮第出產的起泡酒的質量。
對于這樣一款將來更加“物美”、現今“價廉”的勃艮第起泡酒，增值空間和投資價值不言而喻。一方面，分級后收藏家對有價值的酒有了更清晰和權威的判斷，投資選擇得到進一步保障。并且根據以往經驗來看，每次分級體系一發布，相應葡萄酒的價格就會有質的上調，阿爾薩斯(Alsace)葡萄酒市場價格的大幅上漲就歸功于其發布的特級莊分級體系(Grand Cru Ranking System)。另一方面，分級體系為酒的質量提供了更有力的保障，使得勃艮第起泡酒在較長時間內都能保持不錯的表現，其增值的空間得以拓展。
