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礦物質(又稱無機鹽)，礦物質是人體內無機物的總稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素。礦物質對于葡萄一樣重要，礦物質對葡萄酒的影響有哪些，下面大家和佳釀網小編一起來看看吧。

葡萄酒大師Olivier Humbrecht提出，土壤與葡萄植株的健康狀況應當根據葡萄酒中的礦物質含量進行評估。

在倫敦舉辦的生物動力種植品酒會(Biodyvin)上，Olivier Humbrecht說：“葡萄酒如果含有較多的礦物質成份，說明土壤對植株的作用效果好，葡萄植株也能從土壤中萃取到這些礦物質。”

生物動力種植協會(Biodyvin association)已成立十五年，作為協會主席Humbrecht在品酒會期間做了一份名為“生物動力葡萄酒中的礦物質”的專題報告。

Humbrecht稱，該論題一直存在頗多爭議，之所以舊話重提，是為了“通過生物動力種植方法，釀出更好的葡萄酒。” Humbrecht強調，評估葡萄酒的礦物質成份需要復雜的分析，這些礦物質不可能用鼻子聞出來，此外，人們經常錯誤的將這些礦物質味道當作葡萄酒的瑕疵(如還原味道)。

從另一方面看，“你必須學會用味蕾去識別礦物質，也許聞不出來，但可以品嘗出來。礦物質會從酸度與PH值方面調整酒的結構，甚至可以讓酒嘗起來有咸咸的味道。”

談到生物動力種植對提高葡萄酒礦物質含量方面的影響時，Humbrecht指出，這種耕作方式有助于增加土壤中的微生物，幫助葡萄植株根系擴散，從周圍土壤中攝取更多礦物質。

“衡量葡萄園是否管理得當，最好的方式是查看葡萄根須周圍的土壤活力，你會發現大量微生物，像白色的小菌菇一樣，沒有它們，植株就不能更好的生長。如果給土壤施加化肥，這些菌根就會消失，這也是傳統種植方法的弊端。”

會后，Humbrecht補充說：“當我們講到優質葡萄酒時，都希望這款酒表現出原產地的特點，我過去可能會用到terroir一詞，但使用礦物質一詞更恰當，更精確。”“至于說，礦物質含量高的葡萄酒是否就比礦物質含量低的酒好?這一點可能存在爭議，但至少可以保證你嘗到的葡萄酒反應出真正的原產地風味。”