在10月22日召開的飲料酒高質量發展論壇暨飲料酒領域國家標準、行業標準宣貫會上，中國酒業協會理事長宋書玉以《標準引領產業發展》為題，圍繞《飲料酒術語和分類》修訂的產業意義、修訂的核心要點以及今后產業標準工作的發展方向進行了宣貫和解讀。
其中宋書玉理事長對各酒品類進行理性認知的宣講，為酒業各種類型產品的市場價值做出了引導說明，對其各自尋找酒業新的發展契機有著重要的指引作用。
01、正本清源 尊重歷史 和而不同
明年6月開始實施的新國標，將調香白酒歸屬于配制酒大類。按照新國標的定義，調香白酒是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒。
該項調整成為近幾個月來行業熱議的話題。早前就有業內專家分析稱，國家允許在白酒里面添加適量且符合規定的添加劑，以彌補酒體在風格、口味方面的不足，這樣生產的調香白酒符合食品安全要求，但與傳統白酒存在風格差異。
在10月22日的宣解過程中，宋書玉理事長強調，對于新國標下各種酒品類：
(1)不可對比進行食品安全性評價，即無論那種工藝，那種香型，那種類型，都必然符合國家食品安全標準，沒有高低之分，都符合國家食品安全標準;(2)分類不是劃分高低，是清晰產品特點;(3)品類沒有高低貴賤之分，只有原料，工藝，特點的區別;(4)每一個品類都有等級之分;(5)沒有絕對的品類優勢，時代不同品類優勢有更迭。
從行業角度，此番補充說明對包括被歸入“配制酒”行列的調香白酒在內的各品類酒水的歷史地位、行業價值和發展前景都給予了充分肯定。
事實上，與調香白酒共同被列入“配制酒”品類的還有果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、利口葡萄酒、風味威士忌、風味白蘭地、風味伏特加、風味朗姆酒、調配白蘭地等十多個子品類。在世界酒水的發展史上，這些配制酒產品對原有啤酒、果酒、葡萄酒和烈酒產品品類的豐富、消費場景的擴展作出了巨大貢獻，并成為傳統酒水向新的消費群體和消費場景積極開拓的先鋒。
從中國酒類的發展歷程來看，作為建國后崛起的新工藝白酒品類之一，調香白酒的誕生大大節約了生產周期和成本，在物資匱乏的時代，滿足了大多數人的烈酒消費需求。經過幾十年的發展，這類產品在口感、飲用體驗、風味上不斷改進，愈加受到消費者歡迎。
在食品安全上，采用現代先進釀酒技術的調香白酒與傳統白酒已無區分，在原料、工藝和飲用體驗上雖然有區別，但并無優劣之分。亦有觀點認為，經過特殊工藝處理后的高純凈食用酒精中，很少有造成酒類加水混濁的高級脂肪酸酯和大分子成分，酒體、飲用口感和飲后體驗有極大改進。
此次隨著新國標的落地，調香白酒明晰了自身市場價值，實現了自我身份的認知與定位，對相關企業來說也是其邁向更高層次發展臺階的一大契機。
02、新國標 新契機，更新賽道潛力無限
從大多數消費者的飲用體驗而言，被新國標劃入“配制酒”行列的調香白酒，其主流品牌在風味、口感，以及飲后舒適度都有較好的反饋。一些頭部品牌的旗艦產品，憑借著極高的性價比數十年來暢銷全國市場，積攢了大量忠實用戶，成為中國酒飲市場上現象級的存在。
新國標落地之后，從網商和終端的反饋看，主要相關產品銷量不降反升，證明在消費者層面，酒類定義的轉變并沒有影響他們對產品數十年積累的消費熱情。
正如宋書玉理事長10月22日明確強調的那樣：沒有絕對的品類優勢，時代不同品類優勢有更迭。同時，宋理事長還提到，隨著消費理念的不斷變化和消費者購買力的持續提升，酒類消費需求也變得更為多元化、個性化和品質化。
從調香白酒的發展歷程看，過去幾十年，其憑借著高性價比的優勢、豐富多元的味覺和口感，在市場上中贏得了廣泛贊譽，在消費者中積累下極高的聲望和良好的口碑，已經成為中國很多城市鄉村市井文化、鄉土文化的典型代表，歷久斯年，傳承不息。
這種與日益“高端化”的傳統白酒迥然不同的消費場景和消費文化，構成了一種與其他酒類消費不同的生活煙火氣，并與后者共同構建了中國白酒各美其美，相伴共生的多元消費生態。
而當下調香白酒歸入配制酒大類，則更迎來了品類發展的新機遇：它以全新面貌出現出現，更需消費者對品質的真正關切——好的消費體驗，舒適的消費場景，才是包括酒類在內任何消費品長期發展的真正基礎。
如果說當年的啤酒和當下的“輕度潮飲”是年輕人的“第一杯酒”，那么對大多數中國年輕消費者來說，很多傳承數十年的調香白酒或它調配中國風雞尾酒則可能是他們的第一杯中國烈酒。即使沒有傳統白酒那種獨特到需要初嘗者慢慢品味的風味，卻仍具有中國烈酒最濃烈的國潮風情。
在小紅書上搜索“白酒+調酒”關鍵詞，能搜到各種網友自創的混飲方式：由于清爽的口感和極高的性價比，這些在年輕群體中獨具消費價值的酒水在“另類雞尾酒大師”的手中可以變幻出多種不同風味，滿足中外年輕人對中國烈酒各種奇幻爛漫的想象。
正如宋書玉理事長所說：“酒業發展正處于百花齊放、持續景氣的繁榮階段，整個產業在產品研發、文化建設、消費業態和營銷服務等領域，正呈現出越來越多的新變化、新發展。”
品類劃分的進一步明晰，也正反應了酒協一直推動的酒業新發展格局，以產品推動分類，以分類明確促進產品創新，通過各個品類的協同發展，協同進步，美美與共，共同賦能中國酒業的長遠發展。
中國調香白酒能否像新國標下其他配制酒品類一樣，成為傳統酒類開辟消費新戰場，迎接行業新變局的生力軍?這值得我們長久期待。(原標題：各美其美、各守其規、各領風潮：新國標下酒業品類發展再思考)
