“一個區域品牌推出了68元一瓶的小包裝醬酒，業績實現增長。”和君集團合伙人、和君咨詢酒水事業部主任李振江舉例說明后疫情時期，要“減少高端產品的資源投入，重點驅動百元價格帶產品”。
基于白酒行業的集中度不斷加強，李振江提出，“可將已有認知的、具有一定市場基礎的中高端產品轉換成小瓶酒，或開發新的小瓶裝，依次轉換為較低的單瓶價格，一方面應對自飲與小聚場合的需求，一方面吸引年輕化消費群體的購買。”
目前，以國內大循環為主體，國際國內雙循環相互促進的發展格局正在加快形成。伴隨著餐飲節約美德蔚然成風，這將給酒業帶來怎樣的影響?釀酒企業應該做出怎樣的舉措，以變應變?
01、基于怎樣的需求改善?
8月14日，國家統計局新聞發言人付凌暉提出，“從商品零售額看，6月份商品零售額同比下降了0.2%，7月份同比增長0.2%，今年以來首次由負轉正。”這說明需求逐漸改善。
國家統計局數據顯示，2020年1～6月，規模以上白酒銷售收入2736.68億元，同比下降1.27%;利潤729.92億元，同比增長2.22%。銷售收入下降速度已經大幅收窄，且利潤實現正增長。
目前，經濟運行整體呈現“經濟穩定恢復、向好態勢持續發展”，白酒行業的消費旺季呼之即來，在此發展背景下，是否意味著新發展模式、新合作業態，將給行業帶來更大的支撐作用?
8月7日，茅臺集團黨委書記、董事長高衛東與到訪的青島啤酒黨委書記、董事長黃克興座談。高衛東表示，茅臺愿同青島啤酒增進往來，通過跨品類企業間的交流互鑒，推動中國酒業更好發展。
而在5月29日舉辦的“五糧液2019年度股東大會”上，五糧液集團公司副董事長、股份公司常務副總經理、五糧濃香公司董事長鄒濤在回答投資機構代表提問時，說到，“我們跨界引進了一批非常有實力的商家，我們幾大尖莊的重點市場已經把當地最大的啤酒商引進來”。
的確，啤酒與白酒在市場消費端具有一定的互補性。
對此，知趣咨詢總經理、白酒營銷專家蔡學飛表示，“啤酒渠道和白酒渠道本身就具有一定的重疊，特別是一些小酒或是中低端白酒產品，實際上具有很強的類似啤酒的快消屬性，這些白酒產品與啤酒在一些C、D類的餐飲店及小型超市，存在很大的渠道重疊性。”
在疫情的影響下，蔡學飛認為，“特別是在整個酒類市場的擠壓式競爭態勢下，一些名酒針對自己的一些中低端產品和大流通產品，利用自己的品牌優勢整合啤酒渠道，應該是順理成章的，符合酒類消費集約式發展的趨勢。”
談到國內大循環對酒業的影響，蔡學飛表示，“中國的白酒消費是以國內消費市場為主導的，新發展格局對酒類消費市場的影響并不像別的行業那么明顯。當然，目前國內大循環對酒類的影響還沒有完全顯現出來。
02、對于產品結構影響幾何?
李振江用“一方面渡過難關，一方面構建未來”來詮釋“面對變化和使命，酒企需要重新定位競爭，重新定位商業與消費者認知，重新規劃商業模式并優化品牌、產品、價格、渠道、區域、傳播等各項運營，以獲取更多消費選擇(獲取流量)。”
回到宏觀面的基本認知，李振江則提出，“疫情常態化，經濟恢復需要長周期，貨幣政策推高物價是大概率事件，短期內消費降級是必然;白酒集中度持續增強，中小企業發展唯有通過不對等的創新模式才有發展空間。”
結合市場實地調研，李振江指出，“短期內價位段會有結構性變化，50～200元價位段是擴容方向。”
早在2015年，迎駕貢酒董事長倪永培就曾提出，白酒消費結構將由高檔、低檔白酒產品占比較高的“啞鈴型”結構向中檔產品占比較高的“紡錘型”合理結構轉變，中檔白酒產品將成為未來消費市場的主力品種。倪永培還表示，白酒市場的消費趨勢正在體現出向理性回歸、向品質回歸、向平民回歸等新特點。
再來看近期的一組數據。來自木丁商品信息以及萬聯證券研究所統計數據，根據6月線下商超渠道數據，6月高端白酒銷售額達5.98億元，同比下降19%;銷量447.51萬噸，同比下降17.08%;均價133.55萬元/噸，同比下降2.32%;次高端酒均價同比提升驅動銷售額增長，6月銷售額為1.44億元，同比增長10.23%;中端酒與低端酒均價下降，銷量同比提升帶動銷售額增長，6月銷售額分別為1.32億元、4.35億元，同比增長7.95%、23.07%，銷量分別為841.47噸和1.32萬噸，同比分別增長21.89%、43.59%。
萬聯證券分析指出，6月份，高端白酒銷量、均價同比下滑，次高端白酒價升，中、低端酒量增。
找準位子，走好路子。在以內需為主要撬動力量的支配下，白酒消費市場呈現出高端白酒確定性高、行業分化加快的特點，企業需要審慎地界定自己的“江湖地位”，才能有的放矢地攻營拔寨，保證存量、獲得增量。
03、渠道端的新變化
在題為《內循環經濟時代，中國酒業的確定性增長戰略》演講中，北京正一堂戰略機構董事長楊光提出了對白酒渠道新建設的認知，“一是專業化、高端化是中國城市酒業新未來，酒業要做好城市新世界，經營好三種勢力：一是指以企業為單位，進行高質量的KOL經營，做好名酒進名企等活動;二是進行高質量的商業鏈經營，例如，采取加盟商模式、直營店模式、經銷商聯合體、煙酒店聯合體等;三是做專業化平臺經營，以跨界商為核心，通過電商、直播帶貨等形式，做好專業化運營組織。
目前，中國農村約有5.6億的人口，而這部分人口中，80后、90后多在外打工，農村的消費結構和消費形態也發生了變化，在攻占城市市場的同時，楊光認為，要“做好農村新世界的建設，做好三大升級：一是做村長工程，做KOC引領升級;二是做針對企業群，做模式升級，做村鎮企業工程;三是做鄉鎮超市+夫妻店的雙工程。”
近日，以連鎖聞名的屈臣氏正在經歷關店潮，線上購買、美妝新力量的崛起，成為制約其門店盈利的“約束力”。
而從目前看來，線上渠道從疫情期間對線下渠道的彌補，成為食品飲料銷售的核心渠道之一。食品飲料行業渠道端線上、線下一體化是大勢所趨，線上渠道消費者更加注重品牌、評價、口碑、品質、服務等，多家機構看好各板塊主力品牌的線上增長。
近日，國泰君安用“白酒品牌回歸品質，渠道回歸理性，運營回歸精細”來闡述后疫情時代白酒產業的發展方向。國泰君安同時指出，“技術賦能下白酒產業鏈積極擁抱新變化，白酒板塊長期配置價值凸顯。”
而長城證券則指出，“目前來看，白酒依然是食品飲料板塊中整體估值最低，增長確定性最高的板塊，但是壓力最大的還是腰部白酒公司，弱復蘇走得很曲折。”
結合市場實際與機構研判，李振江提出了“后疫情期酒企需要堅持兩大思想：第一是聚焦，將生產力轉移并聚焦到更加有效的產品、區域、渠道、傳播等運營上;第二是創新，創新產品、創新渠道、創新商業模式、創新媒體傳播以及營銷手段。”
這或許可以給酒業的腰部產品、區域酒企以更多的創新啟示。
