“質量可追溯體系，實際人力、物力、財力投入應會比較大，中小酒企實行起來有一定難度。”15日，一位中小酒企人士在接受記者采訪時坦言，追溯體系建立是以全程信息化為基礎的一個產物，中小企業信息化程度若低，建立起來難度也很大。

14日，國家食藥監總局發布《關于白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見》(后稱)《意見》)，《意見》的“工作目標”為，白酒生產企業通過建立質量安全追溯體系，真實、準確、科學、系統地記錄生產銷售過程的質量安全信息，實現白酒質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實質量安全主體責任，保障白酒質量安全。

這一體系的建立，希望能囊括從釀酒用的高粱原料、盛酒容器、參與的工作人員，最后到銷售信息等白酒產業鏈的眾多環節可追溯。

曾爆發過塑化劑事件的白酒業，未來有望建立起全面的質量追溯體系。多位酒企和業內人士都認為，質量追溯體系的建立，對行業無疑是好事，長期也勢在必行，但對于中小酒企來說，或由于人力、財力等投入大，執行起來有一定難度。

“企業自建。”是《意見》中明確的一大基本原則。事實上，目前在酒業內，茅臺、五糧液等作為商務部的酒類流通追溯體系試點企業，早建立了相應的追溯體系，但更多是為產品防偽所服務，而弱于生產過程等信息記錄。

“公司早在2006年就通過了食品安全體系認證，識別了關鍵控制點，具備完善的標識和可追溯控制程序，明確了產品從原料進廠到成品出廠各階段的標識及記錄，環環相接，形成信息鏈，從而實現產品的可追溯性。”四川知名酒企水井坊相關負責人也向記者表示。

企業建自身可追溯體系，而相應主管部門、及地方政府，將在整個體系運轉中扮演重要角色。

今年初，四川食藥監局也曾對外表示，今年四川將拓展啟動糧油、白酒、牛奶等重點產品質量安全追溯體系建設。

在四川，宜賓、瀘州等白酒主產區也就此有了更多動作。宜賓已提出，鼓勵和支持企業構建產品質量全程可追溯體系，推進標準化生產。瀘州則提出，全面推進全市釀酒窖池普查工作，建立白酒追溯體系。

瀘州市酒業主管部門的一位官員向記者介紹，目前，就瀘州如何建立質量追溯體系，已委托第三方來制定方案。“質量追溯體系在瀘州老窖等龍頭酒企之后，能逐步推廣到大中酒企，最后是中小酒企。”

在四川中國白酒金三角酒業協會一位人士看來，除了落實到企業，具體的監督規范也將很重要，后期“關鍵誰來監督”。

“可追溯體系在白酒業執行起來的難度，相較乳業要小的多。從工藝，白酒主要涉及從糧食到生產到加工，而乳品產業鏈分為養殖和加工兩個產業鏈，白酒追溯難度要低些，可行性沒有問題。”乳業專家宋亮告訴記者，此前，質量安全追溯體系在國內于乳品行業較早實施，如今在酒業推行起來難度或相對較小。

宋亮表示，當前國家力推質量安全追溯體系，整體會把相應框架建立起來，但后期管理和操作執行的難度比較大。另還面臨的問題是消費者對這一體系的認知度較低。因此，他建議，第一，提高消費者對系統認知的教育和提升，第二完善追溯體系的管理內容。