國際葡萄與葡萄酒組織(即OIV)最新公布的數據顯示，全球起泡酒的消費量已經明顯比10年前多。
OIV的數據顯示，在過去10年里，起泡酒的生產量已經提升了40%，這個提升速度遠比靜止葡萄酒的高;在同一時期，靜止葡萄酒的生產量僅提升7%。OIV認為，這個變化主要來源于人們飲酒習慣的變化，起泡酒已經不像以前那樣被當做是一種僅適用于節慶日的飲料。
2013年，起泡酒的生產量達到17.6億升，比2012年增長11%;另外，起泡酒占葡萄酒總生產量的比例也有所增長，從2002年的4%增長到2013年的7%。
OIV的報告還包含其他令人驚奇的事實，比如，世界上74%的起泡酒是由5個國家生產的，排在前四位的依次是法國、意大利、德國和西班牙，而排在第五位的居然是俄國。法國平均每年生產3.5億升起泡酒。從全球起泡酒生產總量來看，香檳的產量獨占15%。
在過去幾年里，普洛賽克(Prosecco)起泡酒迅猛發展和阿斯蒂(Asti)起泡酒日漸受歡迎，都促使意大利躍升為世界第二號起泡酒生產大國。從2002年開始，德國的起泡酒生產量提高了22%;其2.6億升的起泡酒生產量占據了總葡萄酒生產量的31%;不過，德國的起泡酒主要用于內銷。
歐洲依然是起泡酒的大本營，而其他國家也熱切地希望分一杯羹。澳大利亞和美國的起泡酒生產總量分別增長了29%和25%，而南美洲的增長情況更為明顯。在過去10年里，阿根廷的起泡酒生產量暴漲198%，巴西更令人驚嘆，其起泡酒生產量暴漲248%。
消費者對起泡酒的需求也在不斷提高。曾經，起泡酒只是作為年末節慶日的飲料;而現在，消費者在一年到頭都可能飲用起泡酒，把起泡酒作為餐前開胃酒或者用來調配雞尾酒。
目前，全球起泡酒的消費量估計在15.4億升，而且這個數值還在繼續上升，比10年前提高了約30%;在同一時間，全球葡萄酒的總消費量只提高了4%。全球每消費100瓶葡萄酒，其中就有6瓶為起泡酒。
德國和法國依然是最大的起泡酒消費國，美國、澳大利亞和俄國的起泡酒銷量都在增長。中國也日益成為起泡酒的重要市場，是世界第五大香檳消費國。
從2002年開始，起泡酒的出口量已經增長了一倍多，不過出口額的增長沒有這么明顯。從2000年開始，起泡酒的出口額僅增長5%。出口額的增長率之所以相對比較低，部分是由于2008年的經濟危機，這場危機損害了高端起泡酒市場，而讓較為便宜的起泡酒，如普洛賽克和卡瓦(Cava)，成為消費者喜聞樂見的產品。
全球排名前三位的起泡酒出口國分別為法國、意大利和西班牙，這三大國家的起泡酒出口量和出口額占據了80%的壓倒性份額。法國的起泡酒出口額占據了全球起泡酒出口總額的53%;而意大利的起泡酒出口額僅占21%，雖然其出口量占據了44%。西班牙的情況更突出，其起泡酒出口量占全球起泡酒出口總量的21%，而出口額僅占9%。很明顯，法國香檳在全球市場的地位依然不可撼動。
