如何實現由“白酒制造”向“白酒智造”的跨越?

11月23日，中國酒業協會在今世緣酒業召開全國白酒裝備升級改造現場會，推廣“今世緣模式”。中國酒業協會理事長王延才、副理事長兼秘書長宋書玉、技術委員會副主任兼白酒分會副理事長趙建華，今世緣酒業董事長、黨委書記、總經理周素明等出席活動，近200名行業專家、酒企及裝備制造企業代表現場觀摩學習。

創新敢為人先 樹立行業標桿

走進今世緣智能化釀造車間，原輔料分配、水平輸送、上甑蒸酒、冷凝接酒等生產過程，通過信息化系統實現全程有效控制，再也見不到那種工人穿梭來往、汗流浹背的情景，每個車間只有幾名技術人員進行觀察、調整，出酒率、優酒率、質量指標均達到人工生產上等標準。寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。2004年，《今世緣、國緣酒釀造工藝創新研究》通過驗收，今世緣由此拉開了機械化、自動化生產線研發的序幕，當年即對勾兌過程、酒庫管理實現了自動化控制和信息化管理;2006 年，粉碎制曲生產實現了機械化、自動化控制和信息化管理;2009 年，對麩曲生產采用現代大規模機械化培養技術;2011 年，研制出全國首條機械化釀酒生產線;2015年，今世緣中國白酒首套裝甑機器人生產線竣工投產，率先完成機械化、智能化和傳統釀造工藝的創新融合，建成了全國第一個智能白酒釀造車間;2016年，中國酒協授予今世緣“中國白酒智能化釀造示范車間”，充分肯定今世緣積極參與“中國白酒158計劃”，為傳統白酒行業轉型升級和科技創新樹立了標桿�，F場會期間，中國酒業協會還成立了旨在響應國家“中國制造2025”戰略，推進中國白酒現代化、智能化的中國白酒智能制造聯盟，今世緣以其在行業卓越的貢獻和成就當選為副主席和秘書處單位。

打造良心工程 夯實主體責任

在今世緣酒業包裝中心，與會人員登錄電子追溯查詢系統，輸入成品酒條形碼或掃描二維碼后，食品生產許可證、各項指標檢驗結果等信息一目了然。據了解，今世緣是江蘇省食品生產企業電子追溯體系建設首批試點單位，電子追溯系統共有企業通用平臺、政府監管平臺、公眾查詢平臺3個平臺。消費者登錄江蘇省食品追溯公眾查詢系統后，不僅可以查詢所購買今世緣系列酒的名稱、型號、保質期等基本信息，還可以看到出廠檢驗結果等重要信息。民以食為天，食以安為先。多年來，今世緣視食品安全為“良心工程”，用敬畏之心落實企業主體責任，用誠信之心筑起食品安全防線，用感恩之心強化企業自律意識。以卓越績效為載體，系統整合了質量、環境、食品安全、職業健康、測量等五大管理體系，形成具有今世緣特色的一體化標準管理模式;以溯源管理為基礎，嚴格管控原輔材料質量，實現了從子種選擇、種植生長、收割儲存到運輸的“質量前移”;以現場管理為關鍵，嚴格“6S”標準要求，狠抓細節管理，持續提升過程控制能力;以科技創新為先導，組建了高水平應用型科研團隊，成立了固態發酵工程技術中心、省級生物釀酒技術研究院，圍繞固態發酵白酒微生物資源與安全的研究及應用，通過微生物組學、宏基因組學、微生物生理學等技術手段，研究釀酒過程中群體微生物的區系與結構、動態變化及關鍵功能微生物的相互協同及生長機制，同時運用基因芯片、代謝組學和高通量篩查技術，構建過程有害微生物及代謝產物的快速檢測技術，消除和減少內源性污染物，關鍵指標高于國家和行業標準，讓產品更安全、消費者更放心。

發力“喜慶+” 轉型快馬加鞭

步入今世緣展示中心，涵蓋人生節點因緣生喜重要時刻的“今世緣喜慶+”體驗館，給與會者帶來強烈的視覺沖擊，大家徜徉于“浪漫情緣”、“喜結良緣”、“美滿姻緣”、“緣滿一生”、“喜慶禮物說”、“喜慶工坊”等五彩斑斕的板塊之中，充分體驗緣文化及其產品帶來的美好感受。向文化要空間是新常態下市場向企業提出的新要求。緣文化反映了人與人、人與自然、人與社會、人與自我“四大”關系，體現了共生、合作、包容、感恩“四大特征”，是最具代表性的中華傳統文化之一，也是今世緣最為寶貴的精神財富和創新源泉。近年來，今世緣將文化有機融進營銷，獨家冠名央視大型公益尋人欄目《今世緣•等著我》，在全國各大城市參與公益性的婚博會、相親會和最美新娘、恩愛夫妻評選等與姻緣相關的大型活動，舉辦形式多樣的今世緣集體婚禮，不斷積累今世緣姻緣文化的內涵和獨特魅力。同時充分發揮今世緣的品牌優勢，全面構建“今世緣喜慶+”項目，策劃、創意、生產、銷售獨具今世緣特色的文創產品，重點開發婚喜慶產品，建立線上線下一體化網絡，與眾多婚慶機構緊密合作，為消費者提供一站式、一條龍服務，帶給消費者最好的產品體驗和服務，著力塑造一個全新的個性化文化營銷體系，由“賣產品”向“賣文化”轉變，不斷增強品牌文化認知度和美譽度，鞏固和提升今世緣“中華婚慶首選品牌”地位，努力讓潛在文化力成為現實生產力和企業核心競爭力。