傳統酒企如何進行新零售模式轉型?“新零售風口”對傳統產業有什么樣的啟發?傳統產業為什么要進行新零售轉型?新零售風口僅僅指的是零售業的風口嗎?

去年，老田提出一個觀點“第二次產品升級浪潮來臨”，隨著第二次消費升級浪潮的腳步第二次產品升級浪潮來臨。向精品化、品質革命、審美革命進行轉變。這里面表現為三個特征，第一行業回暖，名酒集中，中高端活躍，次高端興起。但是如何培育次高端，還用老辦法、老模式做團購，鋪貨煙酒店與餐飲渠道做攪動，這樣還能不能產生動銷?樣板市場能否做起來?第二特色品類崛起，健康酒、酒莊酒、芝麻香等等這些新興的品類如何解決消費頻次和消費場景呢?同時隨著名酒的回暖，醬香熱也再度興起，川貴產區的品質型酒企再度向全國征集。隨著四川瀘州老窖、五糧液這些名酒的回暖，這些企業也要走出去，貴州的一些醬香型企業也要走出去，主推高端、次高端、新高端產品，它的消費場景和消費頻次如何解決呢?有沒有新的模式呢?這里面就提到了一個新的風口——新零售超級風口，新零售不僅僅是流通界的風口，傳統企業要擁抱新零售風口。

2016年，阿里巴巴集團董事局主席馬云提出了新零售的概念，認為在未來一段時間，傳統零售電商的時代已經過去，新零售即將成為主流。2017年成為“新零售”元年，迎來了新零售的狂歡。騰訊近期連續對永輝超市、家樂福和萬達商業的投資，一幅“智慧零售”的投資版圖逐漸成型。相比之下，阿里在提出新零售后，前進的速度和強度更為決絕。自戰略投資銀泰起，新零售試驗正式開始。2018年，新零售逐步向垂直化行業延伸，邁向縱深，酒業將全面迎接新零售。但是廣大酒企作為上游廠商如何參與到新零售浪潮中來?

新零售風口僅僅指的是零售業界的風口嗎?

新零售浪潮不僅對中間流通環節是風口，對整個行業都是一場變革。阿里研究院：新零售是以消費者體驗為中心的數據驅動的泛零售形態。傳統的零售業三大要素：貨—場—人。一直是“渠道為王”稱霸整個市場，上游廠家與品牌商均受制于渠道，上游廠家供“貨”只能借助商家的渠道“場”實現和消費者(人)的鏈接，難以與消費者構建有效鏈接，而品牌商不知道消費者是誰，僅憑經驗進行供貨，缺乏數據跟蹤，對消費者客群“盲人摸象”。電商渠道和線下渠道分別運作，線上線下割裂，無法相互導流，資源無法共享。

新零售基于消費場景重構三大要素，轉變為人—貨—場，以消費者(人)的體驗為核心，利用數據技術，清晰描繪消費者畫像，更精準地與消費者進行連接，嚴格根據消費者需求進行供貨和調整，營造多場景的交互空間環境。未來，在很多細分零售行業將誕生超大規模的新零售領軍品牌。1919、中糧名莊薈等酒業連鎖品牌已形成行零售連鎖渠道轉型。2018年酒業新零售即將是熱門詞匯。

老田認為，新零售是連接上下游的流通行業的一次普惠式的商業革命，會像電商浪潮一樣改變上游企業和下游消費者。所以，上游酒企在新零售轉型過程中，應該主動擁抱新零售，積極融入新零售的革命中來，不能片面地將新零售歸結為流通行業的事、渠道的事。如若未跟隨時代發展趨勢，對新零售“事不關己”，將可能被淘汰。

新零售對于三類上游企業轉型具有重要意義：一是全國名酒、省級名酒、區域名酒進行中高端白酒跨區域、全國化擴張，可以通過新零售化高端品牌體驗中心以“連鎖加盟”征集品牌合伙人模式進行全國化擴張，也就是需要企業建一個高端酒體驗中心，重新構建人-貨-場，將消費者請過來，在這個場景下搭建五感化體驗中心;二是對于新型品質化驅動新酒企也可利用新零售品牌體驗中心模式進行核心消費者培育、市場擴張，如酣客公社、肆拾玖坊就是門店+社群方式進行運作的，就是新零售的第一階段的原型，但尚未嫁接完全新零售模式，如中國高度酒的代表瑯琊臺的小瑯高、石花霸王醉、酒莊酒代表中國沈酒就更適用于以新零售品牌體驗中心進行全省化、全國化擴張;三是新品類，如高端健康酒品牌、養生酒品類、利口酒品類以及傳統的醬香酒品類、芝麻香品類，新零售品牌體中心“連鎖化”擴張模式將會是其主流營銷模式，通過新零售品牌體驗中心構建原點消費者體驗場景、培育場景、感知場景以及消費習慣場景，進行線下線上消費體驗與銷售，實現消費者品牌認識與品牌忠誠，從而實現其品牌擴張。

因此，老田希望上游酒企萬不可以將新零售與自身隔離，而是主動加入新零售浪潮，進行新零售模式轉型，構建自己人—貨—場新零售平臺，不僅擴張銷售突破，還將獲得高端流量入口，通過線上+線下、店內+店外、服務+零售360度全方位服務與挖潛核心消費者，從而形成風口上的“豬”，成為時代的弄潮兒與佼佼者!

前面說到的三類傳統酒企之所以需要進行新零售轉型，是因為這三種酒企都需要構建一個“場”，然后把“人”請進來，走出去，實現原點人群和新產品、新品類的培育。