在過去，腌的咸蘿卜是農村過冬的必備菜之一，當然現在很多時候都是為了爽口開胃而吃這些腌咸菜。如果你也愛吃咸蘿卜，不妨跟佳釀網小編學習如何用最古老的方法制作腌蘿卜。
把蘿卜從頭處切成塊但蘿卜尾那不能切斷要連起，這樣曬的時候是一個整蘿卜。把蘿卜打好花(切好)后，要用鹽漬一到兩天，然后就掛在房外在枝子上一直這么曬，一直曬到下雪了，再收回來，放在壇子里存著，現吃現拿。當您要吃的時候，先把咸蘿卜在清水里泡洗一下，也或用清水泡1-2個小時左右(泡的時間根據自己的口味)，然后切成小塊，想吃很Q的就多洗幾次然后直接拌著吃;想吃口感稍淡點的，再根據自己的口味調理一下就行了，保證您吃起來咯蹦脆。
【腌曬蘿卜小咸菜的材料】
主料：青蘿卜2個
配料：鹽500克
【拌蘿卜小咸菜的材料】
主料：蘿卜干200克
調料：魚釀醬油1大勺、魚露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、蔥油2大勺、綿白糖2大勺
【蘿卜小咸菜的做法】
1、青蘿卜切成拇指粗細的長條;
2、將蘿卜條一層層放入一容器中，放一層蘿卜撒一層鹽，一直重復此動作;
3、鹽漬一到二天時間;
4、將鹽漬的蘿卜條擺到餃子簾上，放到通風處晾曬至干后即可收取保存;
5、食用時將蘿卜干用清水泡發1-2個小時，將咸味泡除掉，然后再放至餃子簾上晾1天時間;
6、將涼好的蘿卜干置入一容器中，加入魚釀醬油1大勺、魚露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、蔥油2大勺、綿白糖2大勺，攪拌均勻即可食用。
