大家在觥籌交錯后難免會剩下一些美酒，如何處理它們呢?這里，我們分享幾道利用剩下的葡萄酒制作的美食，助各位大飽口福!
一、紅酒燴雞
材料：
紅葡萄酒、雞肉、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜、西芹、面粉、番茄醬、胡椒粉、鹽
制作方法：
1. 首先把雞肉切塊，撒上鹽和胡椒粉腌制30分鐘，然后裹上面粉;
2. 將腌制好的雞肉放入鍋里煎，直到雞肉兩面呈金黃色后撈出;
3. 將洋蔥、蒜頭、西芹和胡蘿卜切好，下鍋炒5分鐘;
4. 配料炒熟后，加入番茄醬，炒勻;
5. 將此前煎好的雞肉放入鍋中，并倒入紅葡萄酒，用中火燜煮15至20分鐘。
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二、紅酒燉牛肉
材料：
紅葡萄酒、牛肉、培根、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇、月桂葉、百里香、胡椒、番茄醬、橄欖油、黃油
制作方法：
1. 牛肉切塊，培根切細條，胡蘿卜和蘑菇切片，洋蔥切絲;
2. 用廚房紙巾將切塊的牛肉去除水分;
3. 在炒鍋里倒入一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉至牛肉熟成棕色;
4. 將炒好的牛肉放入砂鍋中，湯汁留在炒鍋里;
5. 把紅酒倒入炒鍋中，讓其與鍋里殘余的牛肉汁融合;
6. 將紅酒與牛肉汁一并倒入砂鍋里;
7. 放入切好的洋蔥、胡蘿卜、番茄醬、月桂葉、百里香、大蒜和少許鹽、胡椒，燉煮3至4個小時，最后20分鐘將蘑菇倒進去，一起燉煮;
8. 將牛肉湯汁倒出來，加入黃油，再進行攪拌，等湯汁變得濃稠，再倒回牛肉即可。
三、紅酒燉排骨
材料：
紅葡萄酒、排骨、蔥蒜、香菜、食用油、醬油、雞精、鹽
制作方法：
1. 將排骨洗凈，焯水瀝干，加入少許鹽和雞精腌制20分鐘;
2. 熱鍋，將腌制好的排骨放入鍋中油炸，直到兩面呈金黃色;
3. 將準備好的醬油和葡萄酒倒入鍋中炒勻，給排骨上色;
4. 隨后把排骨放入高壓鍋或者電燉鍋中燉煮15至20分鐘，鍋里加入一些水。
5. 燉煮后，加上一些蔥蒜和香菜即可。
四、紅酒燉羊排
材料：
紅葡萄酒、羊排、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蔥姜、陳皮、冰糖、醬油
制作方法：
1. 將羊排放入水中，放入適量的蔥和姜煮開;
2. 水熱后將羊排撈出沖洗干凈;
3. 羊排重新放入鍋中，放入姜和陳皮翻炒;
4. 加入紅酒和適量水，沒過羊排，加蓋燜煮;
5. 羊排酥軟后加入土豆、洋蔥和胡蘿卜;
6. 加入適量醬油和冰糖，繼續燉煮，直到湯汁濃稠。
五、紅酒醉翅
材料：
紅葡萄酒、雞翅、姜片、青椒、食用油、生抽、白糖、蒜
制作方法：
1. 雞翅洗凈，用刀劃幾道斜口，用廚房紙擦干表面水分;
2. 往鍋里倒入食用油、姜片和蒜，小火煸香;
3. 再放1勺白糖，炒至白糖融化，變成棕色;
4. 放入雞翅煎炸，直到呈現粽色;
5. 倒入紅葡萄酒，沒過雞翅即可;
6. 加入適量的鹽，小火燜煮15至20分鐘;
7. 湯汁收干后轉大火，加入青椒塊快速翻炒一下即可出鍋。
除了以上的主食外，葡萄酒還可以制作甜品和飲品，例如法式燉梨、紅酒酸奶和桑格利亞汽酒(Sangria)。
六、法式燉梨
材料：
紅葡萄酒、雪梨、冰糖
制作方法：
1. 雪梨去皮切塊;
2. 將雪梨、紅葡萄酒和冰糖放入鍋里，紅酒要沒過雪梨;
3. 用中火燉煮15分鐘后關火即可。
七、紅酒酸奶
材料：
紅葡萄酒、脫脂牛奶、菌粉、白砂糖、開水
制作方法：
1. 準備一個容器，倒入開水和3勺白砂糖，攪拌至溶解;
2. 將糖水放涼后加入脫脂牛奶和菌粉，充分攪拌;
3. 攪拌后將其放入杯中，再放入酸奶發酵機發酵8小時;
4. 酸奶發酵后，靜置冷卻后放入冰箱冷藏;
5. 從冰箱中取出酸奶，將紅葡萄酒倒入酸奶杯中，拌勻即可。
八、桑格利亞汽酒
材料：
紅葡萄酒、橙子汽水、蘋果、橙子、桃子
制作方法：
1. 將蘋果、橙子和桃子切塊;
2. 準備一個容器，將水果、葡萄酒和橙子汽水倒入;
3. 浸泡15分鐘以上即可。
小編為你支了那么多招，你看中了哪一款美食呢?趁著這新春佳節，趕緊動起來，為親朋好友做一道美味又特別的菜肴吧!
