提到燉雞與葡萄酒的搭配，都得先考慮烹調雞肉的醬。下面，本文就提供了一些葡萄酒與燉雞的搭配方式。

豐富的霞多麗與奶油燉雞

酒體飽滿且經過橡木桶的霞多麗適合搭配(鮮)奶油燉雞。霞多麗葡萄酒酸度高，可以解膩。同時，飽滿的酒體與奶油又很搭。來自于納帕谷或者法國默爾索的霞多麗就是不錯的選擇(盡管這些菜并不一定都含有奶油，經典的雞肉餡餅與葡萄酒搭配起來也很美味)。

長相思與黏果酸漿燉雞

在墨西哥，燉雞中常常加入了刺鼻的黏果酸漿、香菜和辣椒。一些長相思具有葡萄柚的酸味和草本植物的味道，與這種燉雞搭配起來很棒。智利的長相思有柑橘類水果的味道，而且價格不貴，盧瓦爾河谷的桑塞爾葡萄酒具有礦物質的味道，因而都是不錯的選擇。

半干雷司令與辛辣椰子汁燉雞

椰子汁燉雞肉有股奶油味兒，但辣味與干型的霞多麗會相互沖突。半干的雷司令和辛辣食物搭配起來就沒有那么甜，因此，半干雷司令非常適合搭配辛辣食物。

黑皮諾或品麗珠與蘑菇紅酒燉雞

這道經典的酒燉仔雞可以與不同的紅酒搭配;這道菜的做法相當靈活。選用勃艮第或加州中部的黑皮諾或者法國盧瓦爾河谷的品麗珠，您就不會出錯。這兩種類型的酒酸度和水果的味道十分均衡，搭配燉雞時味道很好。

西拉與橄欖燉雞

一些西拉(在澳大利亞稱為設拉子)的咸鮮味比水果味更加突出。產自法國北羅訥或者加利福尼亞和澳大利亞涼爽地區的西拉就不錯，與任何含有烏欖的食物搭配起來都很美味，比如普羅旺斯式燉雞。