葡萄酒與巧克力搭配原則

●“濃配濃，淡配淡”：越是風味濃郁的巧克力，就越適合搭配口感醇厚的葡萄酒。

● 甜度博弈：選用帶有甜味的葡萄酒，但葡萄酒甜度不超過巧克力甜度。

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常見巧克力類型搭配Tips:

1、黑巧克力

黑巧克力口感微苦但細膩潤滑，適合搭配風味濃郁且能平衡苦味的葡萄酒，可以考慮赤霞珠葡萄酒或梅洛葡萄酒，此類葡萄酒能為黑巧克力帶來果香，而黑巧克力能軟化葡萄酒中的單寧。帶有濃郁果香和辛辣風味的仙粉黛葡萄酒與可可含量較高的巧克力搭配起來也格外美味。

2、牛奶巧克力

牛奶巧克力口感絲滑甜蜜，帶有可可和奶油的香氣，還具有類似干酪的風味，可以完美搭配酒體輕盈、單寧柔和，果味成熟的葡萄酒。黑皮諾、雷司令以及麝香葡萄酒或口感甜美的紅寶石波特酒和甜型紅起泡酒亦是不錯的選擇。

3、白巧克力

白巧克力外表雪白，甜度高。鑒于葡萄酒的甜度不宜超過巧克力的甜度原則，口味清新、帶有花果香氣的起泡酒極為適合搭配白巧克力。另外，白巧克力脂肪豐富，搭配黑皮諾葡萄酒會使其更甜美。桃紅波特酒也在適宜名單之列，其浪漫的粉紅外表能為甜蜜氣氛增色不少。

4、焦糖巧克力

焦糖巧克力擁有不甜不膩的焦香風味。一些葡萄酒如雪莉酒和茶色波特酒蘊含焦糖和杏仁等曼妙風味，與焦糖巧克力搭配在口味上一致。若搭配半甜型或甜型的香檳，則能均衡口感，形成互補，給味蕾帶來完美享受。

5、榛仁巧克力

榛仁巧克力既擁有黑巧克力的濃醇滋味，又增添了榛仁香脆的顆粒感，搭配帶有堅果風味的葡萄酒最適宜不過，如雪莉酒和馬德拉酒。一些芳香型白葡萄酒如長相思和雷司令葡萄酒也是榛仁巧克力的好搭檔。