紅葡萄酒醬燒魷魚是意大利人圣誕夜最喜歡的菜肴，不但可以當配菜、開胃菜，還可以配意大利面吃。不妨親手做一道異國美食來增添節日氛圍吧!

準備食材

魷魚1公斤，清洗干凈，番茄醬1罐(700克)，紅葡萄酒250毫升，新鮮檸檬汁2湯匙，橄欖油1湯匙，蒜1頭(切碎)，現磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九層塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。

做法

1.將魷魚身上的觸須切下，將魚身切成約1.5厘米厚的圈,備用。

2.在平底鍋內加入番茄醬、紅葡萄酒、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、辣椒、九層塔和羊乳干酪屑，并攪拌均勻。用中低火燉30分鐘左右，使紅葡萄酒里的酒精蒸發，使各種調味料充分融合。

3.將魷魚圈和觸須倒進鍋里，繼續小火慢燉20-30分鐘，時常攪拌。當魷魚肉鼓起且更加不透明時，即表示已熟可裝盤。

TIPS：燉魷魚時不要用高火或者時間過長，否則魷魚很容易變得過硬而不易嚼。