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豆腐地理：一方風土，萬般滋味 日期：2025-12-04 16:11:14
我外婆曾經說過，豆腐是窮人的肉，也是菩薩的齋。這話聽著矛盾，細品卻極有道理它既能填饑果腹，又能清心寡欲;既能油炸成金黃酥脆的市井小吃，也能素白如雪地供在佛前。豆腐這東西，天生一副柔腸，卻活出了千種面孔。 中國人吃豆腐，吃了兩千年。從淮南王劉...
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一碗面里的南北分界線 日期：2025-12-04 15:51:41
我總說，中國人認路，靠的不是地圖，是胃。 從北京到廣州，從蘭州到廈門，你若問一個游子家在何方，他未必能立刻說出經緯度，但多半會脫口而出：我家那碗面，湯是清的，面是手搟的，澆頭得用豬油香這話一出，故鄉便有了形狀、溫度，甚至聲響：鍋沿滋啦一聲，...
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羊腴識味錄：全國各地怎么吃羊？ 日期：2025-12-04 13:50:04
秋風乍起，天氣漸涼，又到了進補的節氣。應個食景，做篇羊腴札記，以饗《風味志》眾位粉絲食客。 自北地至南國，羊肉的滋味總隨著風土流轉，就像一幅活色生香的江山食單，各地迥異卻又和諧共生。 錫林郭勒草原的暮色里，牧人收拾完羊群，便開始料理當日的晚...
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五味圖譜 | 甜味的秘密：水果不讓人上癮，蛋糕卻致命誘惑？ 日期：2025-12-04 08:07:48
現代人的餐桌上，甜蜜無處不在。便利店冰柜里堆滿的含糖飲料，外賣平臺上熱賣的奶茶甜品，辦公桌上隨手可取的糖果零食。 我們明知過量攝入糖分會帶來肥胖、糖尿病等健康隱患，卻總在深夜打開外賣APP，手指不受控制地點下那杯加雙倍糖的珍珠奶茶。 那么，為什...
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中國版圖上的咖啡故事：一片山河，千種風味 日期：2025-11-21 08:16:12
提起中國的風味飲料你只想到茶?那就大錯特錯啦。 當我們坐在窗明幾凈的咖啡館里，習慣性地點上一杯標榜著埃塞俄比亞耶加雪菲或哥倫比亞惠蘭的咖啡時，很少有人會想到，就在我們腳下的這片土地中國的西南山巒與熱帶島嶼上，一場關于咖啡風味的靜默革命，已醞...
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春釀清香、秋釀醇厚、冬釀溫潤，為啥沒有夏釀？ 日期：2025-11-14 08:13:16
在中國釀酒的傳統版圖上，春夏秋冬本應各占一席之地，但我們常聽說有春釀、秋釀、冬釀，卻唯獨沒有夏釀，這是怎么回事呢?原來這并非偶然，而是自然規律與釀酒工藝之間達成的千年默契。 在紹興的老酒坊里，立冬后的九十天是釀酒人最珍視的時光。此時水溫穩定...
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白酒地理：一杯酒里可能藏著你從未見過的山河 日期：2025-10-30 08:16:42
一滴酒里，藏著一方水土的呼吸：高粱在烈日下灌漿，小麥在霜降前成熟，窖池在濕氣中沉睡，微生物在黑暗里低語。白酒無色，卻因地域不同，生出千般風味醬香如赤水河的霧，濃香似川南的雨，清香若汾河畔的風。 白酒，是中國最烈的詩，也是最沉默的地理志。 貴...
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白酒地理：呼吸的秦嶺，甘美的金徽 日期：2025-10-22 15:45:57
引言： 甘肅隴南的群山深處，藏著秦嶺最溫柔的秘密這里的水土不僅孕育出一派江南風光，更將西北的豪邁釀成了江南的婉約。一杯金徽酒的甘美，其實是秦嶺山水與千年釀酒智慧共同書寫的風土日記。 在中國地理的脊梁上，秦嶺從來不只是一道山嶺。這道橫亙于北緯3...
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“甜酒不上臺面”？看完這篇，顛覆你的認知！ 日期：2025-07-14 10:46:38
要問世間哪種風味能夠給人帶來快樂? 甜味一定能穩居前三。從呱呱墜地那一刻開始，人類吃到的第一口食物母乳，就含有乳糖。甜味是刻在人類基因里的味道，會刺激大腦分泌多巴胺，讓人難以抵制其誘惑，造就了嗜甜如命的傳奇。歷代文人墨客會用甜蜜形容我們幸福...
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沈重武：酒海相逢，幸會紅增兄 日期：2025-06-09 09:49:00
紅增按： 沈老師口中的紅增兄無疑是太過于客氣和謙虛。在我心目中，沈老師才是真正的師長，他謙虛謹慎，對酒行業充滿熱愛，他溫文爾雅，散發著江南雅士所特有的氣質。昨日發來《酒海相逢，幸會紅增兄》一文，令我回憶起多年前與沈老師共事時的點點滴滴。在嵩...
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中原一粒麥何以成為仰韶彩陶坊＂九糧釀造＂的靈魂支點？ 日期：2025-04-14 15:53:00
當春風卷過千里沃野，春日的河南平原上，麥苗正以肉眼可見的速度拔節生長。 這片被黃河水浸潤的土地，自古便是華夏農耕文明的搖籃，每一寸泥土都藏著中原糧倉的密碼河南小麥年產量占全國四分之一，顆粒飽滿、麥香濃郁，不僅是億萬人的口糧根基，更成為仰韶彩...
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仰韶彩陶坊——麥與陶、糧與藝的千年對話！ 日期：2025-04-14 15:38:00
在黃河蜿蜒的臂彎里，河南的麥田是大地寫就的一首金色長詩。每年四月，從豫南到豫北，從豫西到豫東，千萬畝的翠綠麥浪在春風中搖曳，與藍天白云相映成趣。到豐收季，麥田翻滾如潮，沉甸甸的穗頭低垂，仿佛在向土地行禮。 河南的小麥，不僅滋養了中原兒女的脾...
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舉信賴 敬真情 | 賴茅，何以成為值得信賴的選擇? 日期：2024-11-15 10:40:00
在人生的長河中，信賴如水，滋養著人與人之間的情感。它不僅是交往的基石，更是那份無需多言便能感知的堅定，是品牌與消費者之間基于品質、服務和情感的無形契約。多年來，賴茅酒以其卓越的品質和深厚的文化底蘊，在中國醬香白酒圈之中，成為了信賴的代名詞...
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為什么離開茅臺鎮，就產不出茅臺酒？ 日期：2024-11-12 16:08:21
10月19日，105屆全國糖酒會在天津開幕，酒業泰斗季克良在現場的《大師》講堂中，應主辦方邀請，講述了離開茅臺鎮，產不出茅臺酒的來歷往事和研究過程。 從科學角度來看，茅臺酒的釀造是多菌種參與發酵，真正的核心力量不是人工，而是微生物。不同種類的微生...
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茅臺鎮釀酒歷史演變 日期：2024-11-12 16:05:31
黔北一帶水質優良、氣候宜人。由于當地人善釀酒，所以，很早就有人把這一帶稱為酒鄉。相傳在公元前135年左右，楊柳灣(今茅臺酒廠一車間)一帶就生產出令漢武帝稱贊為甘美之的枸醬酒，這大概就是醬香型白酒茅臺酒的源頭。 20世紀50年代人工拌曲 最初，由于交通...
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山海之間的一首田園詩歌 日期：2024-11-11 12:48:00
在享受活，要相信藝術家嚴...
