與紅葡萄品種一樣，可以用來釀造葡萄酒的白葡萄品種也非常繁多，多達上千種，但能釀制出上好葡萄酒的白葡萄品種就為數不多了。在這些可以釀造出上好葡萄酒的白葡萄品種中，我們常見的也不過十多種。本文將就這十多種白葡萄品種的風味和產地進行簡要介紹，讓各位對它們有個初步的印象。

1. 霞多麗(Chardonnay)

典型香氣：青蘋果、柑橘、菠蘿、木瓜等

圖片來源：Intovino

霞多麗原產于法國，是很出眾的白葡萄品種，也是全球種植最廣的葡萄品種之一。無論是涼爽地區還是炎熱地區出產的霞多麗都能用來釀造出充滿魅力的葡萄酒。勃艮第(Burgundy)產區的霞多麗有著濃郁的礦物質風味，而加利福尼亞州(California)和澳大利亞出產的霞多麗更多地呈現出成熟的熱帶水果風味。經過蘋果酸乳酸發酵(Malolactic Fermentation)的霞多麗葡萄酒會散發出黃油的氣息。霞多麗葡萄酒在新橡木桶中熟化后，能發展出烤面包或香草的香氣。不同釀酒師釀造出來的霞多麗葡萄酒的風格也各有不同，有的口感豐富，帶著烤面包和黃油的氣息，有的口感清新，帶著青蘋果和柑橘的風味。

2. 白詩南(Chenin Blanc)

典型香氣：成熟蘋果、檸檬糖、梨子、蜂蜜等

白詩南原產于法國，在盧瓦爾河谷(Loire Valley)地區種植比較廣泛。它可以用來釀造各種風格的白葡萄酒，包括干型、半干型和甜型葡萄酒及起泡酒。白詩南釀造的葡萄酒大多酒體中等，甜度中等，酸度較高而且不經過橡木桶熟化，帶有柑橘、綠色水果(如檸檬和蘋果)、熱帶水果和花朵的氣息。白詩南在南非的種植范圍也很廣泛，大部分用于釀造簡單易飲的餐酒。

3. 瓊瑤漿(Gewurztraminer)

典型香氣：花香、荔枝、香料、桃子等

瓊瑤漿原產自意大利，是意大利塔明娜(Traminer)的粉色芳香型變種。它的經典產區是法國阿爾薩斯(Alsace)，那里出產的瓊瑤漿花香濃郁，可以用來釀造干型、半干型和甜型白葡萄酒。氣候涼爽的俄勒岡州(Oregon)和意大利北部出產的瓊瑤漿可以釀造口感清脆、帶著核果風味的白葡萄酒，很適合與亞洲菜及辛辣的食物搭配。

4. 綠維特利納(Gruner Veltliner)

典型香氣：蘋果、桃子、柑橘、礦物質等

綠維特利納原產于奧地利，是奧地利種植最廣的葡萄品種，占該國葡萄總種植面積的三分之一以上。綠維特利納在捷克和斯洛文尼亞都有大面積種植，甚至在美國也有小部分地區種植，不過，奧地利本土出產的綠維特利納質量最高。綠維特利納的香氣豐富，可以釀造風格多樣的葡萄酒。年輕的且未經橡木桶的綠維特利納白葡萄酒會展現出青葡萄、蘋果、桃子、柑橘和礦物質的氣息。高品質的綠維特利納葡萄酒可以用小橡木桶陳釀，能發展出白胡椒、成熟水果和堅果的氣息。

5. 瑪珊(Marsanne)

典型香氣：杏仁、桃子、檸檬等

瑪珊原產于法國，是法國北羅訥河谷(Northern Rhone)最重要的白葡萄品種，近年來在美國也有種植。無論是在美國，還是在法國，瑪珊常與瑚珊(Roussanne)和維歐尼(Viognier)混釀，有時也會與白歌海娜(Grenache Blanc)混釀。成熟的瑪珊葡萄釀造出的白葡萄酒酒體飽滿，酸度低，散發著杏仁和桃子的氣息，伴隨著輕微的香梨氣味。目前，樹齡最大的瑪珊葡萄藤在澳大利亞。

6. 麝香(Muscat)

典型香氣：橘子、麝香等

麝香，或者名字帶有“麝香”的葡萄，其實是指眾多產酒區的200多個獨特品種，這些葡萄都帶有強烈的柑橘芳香。干型麝香白葡萄酒帶有濃郁的果味。麝香可以用來釀造出色的起泡酒，比如北意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)。澳大利亞也用麝香釀造極為甘美、香氣濃郁的加強酒。