中國長期受到儒家思想的影響，而儒家思想的精髓便是“禮”、“德”，作為中國文化組成部分自然也受儒家思想影響，注重酒禮與酒德，在中國各民族中，飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。

錫伯族的年輕人不許和長輩同桌飲酒，其中原因大致有二：一是長幼有別，不能沒大沒小;二是酒喝多了容易失禮，對長輩的不敬被視為最丟臉的事。朝鮮族晚輩也不得在長輩面前喝酒，若長輩堅持讓小輩喝，小輩也得雙手接過酒杯來轉身飲下，并表示謝意。

蒙古族家中來客后，不分主客，誰的輩分最高，誰坐在上座主席位置上�？腿瞬蛔撸�年輕媳婦不能休息，哪怕徹夜暢飲長談，也得在客廳旁邊昕候家長召喚，好隨時斟酒、添菜、續茶。滿族家中來客，由長輩陪接，晚輩一般不得同席，年輕媳婦侍立在旁，裝煙倒酒，端菜盛飯。

彝族家中釀好灑的第一杯敬神，第二杯要敬給家中老人，晚輩不得先喝。涼山彝族群聚飲酒時，要按年齡大小、輩分高低分先后次序擺杯斟酒，并由在場的英俊聰明的小伙子先給老人敬酒。敬酒者雙手捧杯，右腳向前跨一大步，彎腰躬身，頭稍向左偏，不得直視被敬者。被敬酒的老者則謙和地說：“年輕人啊，對不起了，老朽站不起來了”，或者說“借給你這一杯”，表示回敬，小伙子便立身飲盡，否則為不敬。民間諺語說：“酒是老年人的，肉是年輕人的”，所以敬酒獻客時，必須從老人或長輩開始，如此才合乎“耕地由下(低)而上(高)，端酒從上而下”的傳統規矩。

壯族請客時，只有與客人同輩的長者才能與老年客人同坐正席，年輕人須站在客人身旁，給客人斟酒之后才能入座。給客人添飯時勺子不能碰響鍋，免得客人擔心飯少不敢吃飽。每次夾菜，都得由陪客的長者先給客人把最好的菜夾到碟中后，其他人才能依長幼之序夾菜。年輕婦女一般不能到堂屋的宴席上共餐，能飲點酒的老年婦女則可。

傈僳族在年節請客時，在酒席上，父母可以向長輩訴說兒女使他們不滿意的事，做兒子的，尤其是做兒媳婦的，總是很體諒父母的心情和難處，他們聽完長輩關于自己的訴說后，便馬上出來請求父母公婆原諒自己不懂禮。在這個問題上似乎沒有“家丑不可外揚”的概念，社會習俗普遍認為，長輩不論何時何處批評晚輩都是應該的。

滿族人結婚時要喝交杯酒，入夜，同房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后，要坐在新娘左邊，去娶親時，娶親太太捧著酒杯，先請新郎抿一口，然后兩位太太將酒杯交換，請新郎新娘在各抿一口，滿族人在舉行婚禮前后，還要擺謝親席，將做好的一桌酒席置于特制的禮盒中，有兩人抬著送到女方家，以表示對親家養育了女兒給自家做媳婦的感謝之情，另外，還要做一桌謝媒席，用圓籠裝上，用一人挑上送到媒人家，表示對媒人成全好事的感激之情。

廣西毛南族，請客人吃飯時要請客人坐上席先給客人斟酒夾菜。而客人在端杯飲酒時，須先用手指尖或筷子頭蘸點酒，彈灑幾滴于地上，表示首先敬獻主家的祖宗，然后主客碰杯，說互相祝福的吉祥話。晚輩吃飽飯離席時，要很恭敬地向客人說：“請慢吃!”

恫族還有一種交臂酒，是兩人并肩或坐或立，一手摟對方肩，一手舉杯遞到對方唇邊，同時盡飲。有些飲酒活動，比一般待客更顯得情誼深厚。例如黔西南布依族的“打老庚”即是“打老庚”可理解為“結拜兄弟”或結交同年好友。異姓小伙子，不論生辰年月是否相同，只要年齡相差無幾，征得父母固意便可約定日子聚飲，結拜為“老庚。”此儀式之后，雙方父母即把“打老庚”。

羌族，同輩同年的年輕人，不論男女皆可“打老庚”，只是男女分別舉行活動而已。一般在農歷正月擇日，同齡人相約，攜帶酒肉到村寨野外聚餐，大家把鞋帶放在一起，輪流去抽，那兩人抽到了同一雙鞋的兩根鞋帶，他們就相互結為“老庚”，在今后的生活中不僅他倆要同甘苦，共命運，兩家人也要同心同德，團結互助。舊時蒙古族民間在結交推心置腹的朋友時，雙方要共飲“結盟杯”酒，杯乃飾有彩綢的牛角嵌銀杯，非常精美，交臂把盞，一飲而盡，永結友好。我國臺灣的高山族排灣人，不僅新婚夫婦要喝“連杯酒”(也叫連歡酒)，親朋好友也要共飲“連杯酒”。連杯酒并非指連飲數杯，而是兩個酒杯連在一起。這種酒具像一副擔子，木雕彩繪，“擔子”兩頭各雕有一酒杯。斟滿酒后，兩人比肩而立，各以外側之手執酒具一端之把手，只能同時舉杯同時飲，否則酒就會灑掉，極有象征意義，既表示必須平等(端平)，又表示必須同甘共苦(不論生活的酒是甜是苦，我們都得同干)。高山族在喜慶節日里常聚飲狂歡，男女雜坐同樂。最親近友好者，飲酒時并肩并唇，高舉酒具(竹筒、瓢、木杓等〉，傾灑下瀉，如仰飲山泉，流入口中，灑到地上，盡情盡興，大為快樂。

貴州苗族人家待客，在酒席上每巡給客人敬酒都是雙杯，表示主人祝�？腿撕檬鲁呻p、福祿雙至，也寓有“客人是雙腳走來的，仍能雙腳走回去”，健康平安。若客人推辭，女主人就會捧杯唱起敬酒歌，直至客人領受他們的祝愿。

青海土族在招待貴客時，講究“三杯酒”，即客人進門飲三杯酒洗塵，客人上炕就坐入席(有炕桌擺酒萊)飲“吉祥如意三杯酒”，客人告辭時飲“上馬三杯酒”，有酒量的一飲而盡，表現出豪爽真誠，主人很高興;不勝酒力的，只須以左手無名指蘸酒向空中彈3次，表示敬神、領情和致歉，主人絕不勉強因為不能飲者強飲之則無快樂，可謂體察入微。

布依族在客人進門入坐后，馬上捧出一碗“茶”獻客，有經驗者不會貿然飲，因為這是以酒當茶，客人只須慢慢吸飲，歇腳緩氣即可。

高山族某些支系，當貴客來訪時，部落頭人帶領青年人在路旁吹奏民間樂器，夾道歡迎，直至主人家中。貴客在屋中高凳上就座，青年男女圍貴客歌舞，同時依客人數指派同樣數量的年輕人敬酒。他們手捧斟滿酒的小葫蘆瓢，弓身變腰，將酒由下向上慢慢遞到貴客胸前，動作謹慎，態度謙恭，對客人顯得十分敬重禮貌。

赫哲族是中國唯一的以江河捕魚業為主要經濟從業的少數民族，他們待客飲酒時少不了名貴魚饌，有向客人敬魚頭表示尊重的習慣。席間魚肴的魚頭朝向客人，主人敬酒后，用筷子點點魚頭，示意請客人先品嘗享用。若吃剎生魚，則不上魚頭，但酒是必不可少的。

在中國少數民族中，除部分信奉伊斯蘭教的穆斯林外，一般都有“無酒不成禮”的傳統待客心理，在飲酒時很講究敬老的禮節。