有什么比葡萄酒更讓人欣喜的呢?當然是帶有氣泡的葡萄酒了!起泡酒正在迅速發展，據葡萄酒研究所(Wine Institute)發布的數據顯示，2015年美國人消費的起泡酒數量超過2,100萬箱。這對釀酒師而言意味著兩件事：隨著消費者對起泡酒的需求量增大，生產高品質的起泡酒將會有更大的回報;但這也意味著生產者之間的信息共享程度更高，為了釀造出更好的起泡酒，各個地區的釀酒師都將分享經驗。
隨著香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)和普洛塞克(Prosecco)這些經典起泡酒價格的增長，其它國家和地區也正興起一批與眾不同的高品質起泡酒生產商。
1. 手指湖(Finger Lakes)
手指湖地區以雷司令(Riesling)這一適宜在涼爽氣候下生長的葡萄品種聞名，所以手指湖進軍起泡酒界可謂是自然而然的事情。作為手指湖最大型、最古老的酒莊之一，怡谷葡萄酒公司(Pleasant Valley Wine Company)專注于生產起泡酒并為當地贏來“美國蘭斯(the Reims of America)”的美譽。酒莊的釀酒師們將傳統方法與古傳釀酒法(Ancestral Method)相結合，釀造醇美、由酸味主導的起泡酒。
2. 長島(Long Island)
相比高端、大氣的葡萄酒，長島葡萄酒的聲譽似乎與品鑒室和周末旅游聯系得更緊密一些。近年來，長島的釀酒師不斷嘗試著推陳出新，釀造風味獨特的葡萄酒。雖然這么做比較冒險，但只要能釀造出美味的葡萄酒，那么對于釀酒師而言那便是值得的。無論是使用傳統方法或是其它方式，長島起泡酒選用的葡萄品種也風格不一，從經典的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)到富有特色的品麗珠(Cabernet Franc)、白皮諾(Pinot Blanc)，這些品種都可作為長島起泡酒的釀酒葡萄。以里布家族白中白無年份起泡酒(Lieb Cellars Blanc de Blancs NV, Long Island, USA)為例，這款起泡酒由白皮諾釀制而成，品起來會讓人你覺得酸爽而又柔和，有趣而又低調。
