天冷了，總想喝點小酒暖身，當你拿出珍藏許久的醬香美酒，滿心歡喜地倒入杯中，此時，卻發現倒入杯中竟然酒體渾濁失光，甚至有顆粒物漂浮在酒體中。難道這是一壺假酒、劣質酒?

一般來講，優質醬香白酒的視覺感官都是非常清澈的。所以，第一步就是要觀察酒體的透光度、懸浮物、沉淀物。查看其是否有發暗、失光、渾濁、絮狀物、顆粒片、粒狀物等現象。

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但是，切莫妄下判斷。因為您不能忽視一個關鍵性因素——溫度。冬天溫度較低，會令酒體發生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學原理。酒體里的渾濁現象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。

碰到這種狀況，只需靜待幾日氣溫升高后，重新觀察酒體是否恢復清澈狀態，再做判斷不遲。若并非質量原因，而是由于不飽和脂肪顆粒被析出而造成的渾濁現象，它對酒質不會產生任何負面影響。

網傳這還是一個判別純糧酒的最佳方法，其實是不科學的。因為純糧食酒中存在的這種源于植物中的不飽和脂肪酸，雖然純酒精酒中是不存在，但是新工藝白酒采用添加的方法也可以進行破解。所以我們不要利用上述冷凍渾濁的方法，來鑒別是否是純糧食酒。

另外再告訴大家一個非常冷門的小知識——即便你把醬香酒放在冰箱里冰凍上8個小時，也不會結冰哦!

因為純酒精的冰點是-114℃,53度的優質醬香白酒換算冷凍冰點也至少要達到零下60-70℃。所以有酒友熱天將醬香白酒放在冰箱里降溫，不用擔心把優質醬香白酒凍進去之后會爆。因為冰箱的溫度是達不到這么低的。