在“下館子”和“來瓶葡萄酒”越來越流行的今天，餐廳點酒也成為了人們的必備技能。本文教你幾招，讓你面對各式各樣的葡萄酒酒單不再迷茫，助你餐廳點酒不再尷尬。

1. 做一些適當的準備

俗話說，不打無準備之仗。想要更好地在餐廳選擇一款合適的葡萄酒，首先要有一些必要的知識儲備，了解一些基本的葡萄酒術語。以下為一些常見的葡萄酒相關術語：

單寧：存在于葡萄的果皮、果梗以及葡萄籽中，能給口腔帶來“干”和“澀”的感覺。值得注意的是，單寧是對于紅葡萄酒來講的，白葡萄酒一般不會談到單寧

葡萄品種：釀制葡萄酒所用的葡萄種類。最常見的葡萄品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、西拉(Syrah/Shiraz)和長相思(Sauvignon Blanc)等

酒香：指葡萄酒散發出的香氣，可以是水果和草本植物等葡萄本身的香氣，也可以是餅干、黃油和甘草等釀造工藝帶來的香氣，還可以是蘑菇、汽油和咖啡等陳年過程中賦予的氣息

甜型和干型：主要指葡萄酒的殘糖量，甜型葡萄酒的殘糖量較高，喝起來會有明顯的甜感，更易讓剛接觸葡萄酒的人接受;而干型葡萄酒的殘糖量很低或不含殘糖，會給口腔帶來收斂感

酒體輕盈和酒體飽滿：一般來說，葡萄酒的酸度越高，酒體就會越輕盈，而單寧含量越高，酒體就會越飽滿。輕盈酒體的葡萄酒更適合搭配簡單一些的餐點

余味：指的是葡萄酒咽下之后留在口中的風味，是評價葡萄酒的質量的重要標準

2. 練習一些常見的酒名發音

學習葡萄酒和學習語言一樣，都有一道必須攻克的難關——發音。在葡萄酒世界里，很多葡萄品種和葡萄酒都是來源于法國、意大利、希臘和西班牙，而對于對這些國家的語言一竅不通的人來說，這些外文簡直就是天書。

因此，在點餐之前，先查一下目標酒款的發音，將它練得滾瓜爛熟，就能在點餐的時候脫口而出了。當然，相信一個認真的葡萄酒愛好者也不會吝于平時花一些時間積累常見的酒名發音。如果實在不知道怎么拼，那就不要勉強，直接從酒單上將它指給侍酒師看吧。

3. 從身邊的環境尋找靈感

最簡單的就是觀察一下四周，看看你是在一家什么樣的餐廳里。如果是一家意大利餐廳，那就選擇意大利酒;如果是一家法國餐廳，那就選擇法國酒。美食和美酒總是相輔相成的，當地人經常飲用的美酒總是能和當地的美食完美搭配。

除了觀察餐廳類型，還可以根據吃飯的對象和場合來選擇葡萄酒。如果是幾個好友的親切會晤，一瓶香檳(Champagne)便是帶動氣氛的佳品;如果是和心儀的那個TA約會，不妨來一杯夢幻的桃紅葡萄酒，讓浪漫更升一級;如果是商業伙伴之間的會談，就需要更加穩重飽滿一些的酒款，如波爾多混釀(Bordeaux Blend)。