每一滴高品質葡萄酒的背后，都是天時地利人和的完美結合。從種植、釀造到貯藏、飲用，任何細節的把握都有可能影響著你最終所品嘗到的葡萄酒的口感和風味，尤其是溫度，對葡萄酒有著至關重要的影響力。

了解葡萄酒的幾個關鍵溫度，才能最佳程度地品嘗到葡萄酒的魅力。

1、種植階段

最適合葡萄樹生長的溫度是16℃~21℃。

若低于10℃，葡萄樹將停止生長;

若高于35℃，葡萄樹的葉脈將關閉，光合作用將中止，葡萄樹將停止生長。

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2、釀造階段

紅葡萄酒最適宜的發酵溫度為：20~32℃;

白葡萄酒最適宜的發酵溫度為：12~22℃;

桃紅葡萄酒最適宜的發酵溫度為：12~22℃;

若溫度高于35~38℃，酵母將被殺死，發酵過程將會終止。

3、貯藏階段

葡萄酒對于貯藏溫度也有著比較高的要求，高溫是葡萄酒的天敵，太熱會加速葡萄酒的老化，喪失部分風味;太冷，則會使軟木塞變硬，讓空氣“有機可乘”，也可能損失部分芳香分子。如果需要長期貯藏葡萄酒，比較理想的貯藏溫度是10~15℃之間，5℃為下限，20℃為上限。

酒體較輕盈的梅洛和黑皮諾等紅葡萄酒的最佳貯藏溫度是12℃左右;酒體較豐滿的紅葡萄酒(如赤霞珠和西拉)最理想的貯藏溫度則是16℃。

酒體較輕盈的干白和桃紅葡萄酒最好存放在溫度在9℃左右的地方;酒體較豐滿的白葡萄酒貯藏溫度可稍高。

起泡酒和甜型非加強型葡萄酒最理想的貯藏溫度則是7℃;波特等加強型葡萄酒最佳的貯藏溫度是17℃。

4、飲用階段

葡萄酒的香氣、甜度、酸度和單寧等都會受溫度的影響，由于不同的葡萄酒中的這些物質含量不一樣，所以最佳飲用溫度也會有所不同。在品嘗葡萄酒時，理想的飲用溫度能夠讓葡萄酒的香氣和風味完美地呈現出來，淋漓盡致地發揮出潛在的品質。

羅訥河谷的紅葡萄酒一般酒體非常飽滿，單寧非常厚重，最佳飲用溫度稍高。

大區 AOC 葡萄酒：這類葡萄酒一般不經過橡木桶陳釀或陳釀時間短，主要以果香味為主，酒體雖然厚重，但復雜性較少，所以飲用溫度一般為 14℃ 左右。

村莊級 AOC 葡萄酒：釀酒葡萄成熟度非常好，一般經過較長橡木桶陳釀，風格濃郁醇厚，一般飲用溫度為 16℃ 左右。

特級村葡萄酒：這類葡萄酒經過橡木桶陳釀較長，有些甚至能長達 36 個月，整體上葡萄酒酒體非常厚重，尤其是羅第(C?te-R?tie)、埃米塔日(Hermitage)、教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)這三個特級村，一般飲用溫度為 18℃ 左右。

白葡萄酒單寧含量較少，且多半不經過橡木桶陳釀，所以飲用溫度要低于紅葡萄酒。

孔得里約(Condrieu)：釀造100% 的維歐尼(Viognier)白葡萄酒，通常這種葡萄酒果香濃郁，酸度較低，一般飲用溫度為 10-12℃。

格里葉堡(Chateau Grillet)：同樣出產 100% 的維歐尼白葡萄酒，通常經過長時間橡木桶熟成，香氣濃郁，酒體油稠飽滿，酸度不高，從而飲用溫度為 14℃ 左右適宜。

埃米塔日(Hermitage)：由瑪珊(Marsanne)和胡珊(Roussanne)等混釀而成，通常經過橡木桶陳釀，香氣濃郁，酒體飽滿，一般飲用溫度為 14℃ 左右。

懂得葡萄酒的溫度，才能讓葡萄酒在你面前展現其最好的一面，不辜負每一杯天賜佳釀。