炎炎夏日，喝一杯冰飲，全身的燥熱蕩然無存!那么，哪些酒適合加冰飲用呢?且聽鄒博士娓娓道來。

一、國外烈酒

幾乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝。比較優質的威士忌和白蘭地特別適合，當然，專業人士會趕緊提醒你說，威士忌要用圓冰啊!圓冰的密度高，制作過程復雜，通常要提前兩、三天制作，但最能凸顯你的品味Bigger!其實如果你不是頂級愛酒客、品酒師，只是閑來微醺逍遙，普通冰塊也未嘗不可啦，只是請你用優質礦泉水來制作， 這樣能增加酒體的結構感。至于伏特加，加冰也可以，但最好是冷凍至零下15度以下后直接凈飲。其它的朗姆、金酒等，一般作為雞尾酒的基酒較多見，加冰飲也是可以。

二、啤酒

啤酒在微冰時泡沫最豐富，既細膩又持久，舒適爽口。夏日之際，微微冰涼瓶外結霜的啤酒應該是口感最佳的，這種溫度的冰啤酒可使酒的香氣完美地發揮出來。冰啤酒最好一口要喝到15毫升以上，不宜細飲慢酌，應該大口喝。如果喝少了，冰啤酒在口中升溫會加重苦味，也就感受不到啤酒特有的的香味了。

冰啤酒與適當的食物搭配在一起才會產生健康因子。如比較順口的淡啤酒，氣味較不具刺激性，可以與魚類，漢堡，咖哩等搭配;有微微水果味的淡啤酒可與色拉，魚類，豬肉，漢堡等搭配;而酒體較清澄，有濃厚的麥芽味的啤酒可以與清湯類，比薩，魚類搭配;順口味醇，帶有核果味的啤酒最好與雞肉，色拉，豬肉等搭配;酒體不透明，濃烈且帶有巧克力味的烈性黑啤酒可與口味濃厚的甜點或肉類搭配。

三、黃酒

在香港和日本，夏天流行將黃酒加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用，有的還可放一片檸檬入杯內。其實比較適合天熱時喝黃酒的方法應該是：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子)，用電熱壺(最好是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10―15℃為佳，加冰塊飲用亦可。喝黃酒不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。但是飲黃酒前還是要多吃些東西，天熱時候適宜搭配一些涼性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以壓一下黃酒溫熱的性質。另外，還要看個人的體質，有人屬于寒性體質，夏天仍然手腳冰涼，適當飲用一些黃酒來暖胃，帶動血液循環還是非常不錯的。

當然，冬天適當飲黃酒是最好不過的，天氣寒冷，對于女性和老年人以及畏寒怕冷的朋友來說，溫一壺黃酒佐餐著實不錯，每天小酌幾口，調解生活又可預防感冒，強身健體!

四、葡萄酒

白葡萄酒侍酒溫度偏低，大部分白葡萄酒的最佳試飲溫度在7攝氏度至10攝氏度之間，所以在飲用長相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)、灰皮諾(Pinot Grigio)等這些類型的白葡萄酒時，需在飲用前二十分在將其從冰箱中取出，使其慢慢升溫，充分釋放其本身的香氣。而對于那些酒體飽滿的高品質白葡萄酒如品質優異的勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)、年份霞多麗白葡萄酒(Vintage Chardonnay)等來說，則需在飲用前提前半個小時將其從冰箱里拿出來。

很多人認為紅葡萄酒在室溫條件下飲用，口感最佳。事實上，相比白葡萄酒和起泡酒，紅葡萄酒的侍酒溫度相對而言較高，但其理想的侍酒溫度還是稍微低于室溫(13攝氏度)。一瓶紅葡萄酒如果是直接從酒窖中拿出來的，則不需要冰鎮，直接飲用就好。而對于那些不是儲存在酒窖中的紅葡萄，飲用前最好是在冰箱內冰鎮二十分鐘。

五、白酒冰飲可以么?

市場上這么多白酒，為什么白酒沒有明確提出可以冰飲呢?因為并不是所有的白酒都適合冰飲，一般的白酒冰鎮后會出現沉淀，有的白酒加冰后會出現很明顯的水味，影響口感。

60°和52°國窖1573因為在勾調時達到了絕妙的酒水締合度，使酒擁有極高的品質，加冰之后口感只會更好，而不會降低。冰鎮之后，酒體愈加平衡，品味愈加醇美，在熾熱的夏季，綿長地嘬入一口冰飲白酒，入口的清爽、入口時的簡單明快、入口時的芳香宜人都會讓人不自覺地陷入它所構造的清涼酷爽中。18度國臺酒，加冰飲用，更具有醬香突出、回味悠長的特點。

在調制類似雞尾酒的時候，國外的酒由于儲存方式為橡木桶，其酒質相當醇和，酸脂含量低，適合調配作為底酒，而中國的白酒都以瓦缸儲存，香氣濃郁而酸脂含量相對更高。就加冰勾調的口味來說，建議以清香型白酒為主，相比醬香、濃香型白酒，其酸脂比例更低，口感會更顯清雅、柔和。（文/鄒江鵬）