愛酒人士發現原來德國酒也能帶著充滿清新活力的口感與豐富獨特的香氣。僅靠宏大酒體勝出的葡萄酒終究還是失去了對消費者的吸引力;德國酒則提供了爽脆的全新選擇。新一代的酒濃重新詮釋自己國家的傳統葡萄酒，逐漸將局勢扭轉為對德國酒有利的景況。

多數德國最佳葡萄園的位置都是葡萄能完全成熟的北部極限。其中最優異的部分更位于完全不適合一般農作物生長之處;倘若不是葡萄樹，這些區域想必便是樹林或荒山。德國產出傲視群雄之優質白酒的機會十分渺茫，因此其白酒展現的活潑雅致特殊風格，的確是世上絕無僅有。

德國葡萄酒的印象

德國的成功秘訣在于糖分與酸度的均衡;在葡萄酒中，若有糖分卻沒有酸度，酒會顯得平淡;有了酸度卻欠缺糖分則會過于尖銳。而在好年份，兩者則會相互均衡，完美結合。這或是因為德國酒甚少經過乳酸發酵、攪桶或全新橡木桶陳年等刻意雕琢，因此顯現澄澈透明的撲實風格。

德國酒最經典的則要屬甜型酒款。與多數葡萄酒不同，德國甜酒最佳的品嘗方式是單獨品飲而非與食物搭配。這些細致酒款通常發酵到酒精濃度8%便停止，酒中留下相當多的天然殘糖。然而一旦甜酒風潮過去，此類酒款便影響銷售;因此促成眾多干型德國白酒的出現。例如，2010年是利于釀制果香濃郁的年份，該年64%的德國酒都屬于干型或半干型;但是到了風格過異的2011年，干型酒的釀制比例卻還是沒變。

德國新一代個性堅毅的酒農一方面受到歷史輝煌、擁有無限潛力的葡萄名園激勵、加上氣候改變帶來的效應等，開始一展身手。葡萄現在越來越容易達到最佳的成熟度，霉菌與病蟲害也不再是例行性的問題。酒精濃度達到12%或甚至14%的德國干白酒已經相當普遍。在優異釀酒師的巧手中產出極具風味與魅力獨特的干型白酒。

過去二十多年來最值得注意的則是紅酒的興盛普及。黑皮諾的種植面積比上個世代增長了三倍，也因此總面積緊追在木勒土高之后。德國第四大品種則為1956年發展出來的雜交品種丹菲特(Dornfelder)，在法茲產區能釀出相當鮮美開胃的紅酒。在德國希哈的知名度不低;梅洛與卡本內也相當普遍。

多年來德國葡萄酒法規都沒有限制產量，某些產量可達全球之冠，或像法國人一樣對葡萄園做分級。VDP對會員的產量有嚴格的規定，并在2000年時針對性政治上相當敏感的葡萄園分級議題做出決策，依據各區特定品種制定出頂級葡萄園的分級;如其他各種分級制度，VDP認定的頂級葡萄園與葡萄品種分級，也不可避免地遭受各樣抨擊。