閱白酒無數的人都知道，不同的酒喝起來有不同的口感。有的口感晦澀，喝完上頭、上臉，第二天就頭痛，而有的入口純正，落喉凈爽，喝完不上頭，不口干。造成差異的原因，還得說到白酒的工藝。一般來說，喝起來口感較好，受大眾歡迎的白酒，都是采用的純糧固態發酵工藝。那可能有人會問純糧固態發酵白酒是什么意思?常見的尖莊酒，是純糧固態發酵白酒嗎?

純糧固態發酵白酒是以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發酵劑，采用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。

和固態發酵白酒對應的還有液態發酵白酒和固液混合法白酒。液態法白酒是以糧谷為原料，采用液態發酵工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，就是俗稱的酒精酒。這種方法生產的酒，口感缺乏自然，而且酒精味很濃。

固液混合法白酒是以液態法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態發酵酒醅或特值香醅串蒸或浸蒸，或直接與固態法白酒按照一定比例調配而成。這種酒體生產非常特殊，一般只有米香型白酒會使用。

而純糧固態發酵白酒，以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發酵劑，采用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，從而才能達到柔和順滑、醇厚細膩的精致口感，喝起來不容易上頭和口干，原料也更為健康。

作為純糧固態發酵白酒之一的代表——尖莊，百年來使用“高粱、小麥、玉米、大米、糯米”等糧谷為原料，堅持傳統五糧固態發酵工藝，百余道釀制工序，讓每一滴尖莊酒都經過了近兩千小時純糧發酵，整個過程，區別液態發酵白酒和固液混合法白酒，不添加非自身發酵產生的呈香呈味與呈色物質，也不使用非谷物食用酒精、香精或者其他食品添加劑，從而釀造出了醇厚細膩、入口純正、落喉凈爽、后味干凈的純釀白酒。用純糧固態發酵法釀造的尖莊酒，受到消費者喜愛，成為中國光瓶酒銷量十大冠軍之一。

所以大家現在應該清楚純糧固態發酵白酒是什么意思了吧!五糧濃香旗下的戰略品牌尖莊，作為純糧固態發酵白酒的優質代表之一，肯定可以放心嘗試一二。