蘇玳、托卡伊、Moscato d’Asti、波特、雪莉、馬德拉、天然甜、晚收、SGN、風干酒、稻草酒、圣酒、BA、TBA…... 市場有上百種不同類型的甜葡萄酒，但從口感及釀造方式上來劃分，大多數可劃分為五大風格：

那么，甜酒中的糖分到底是哪里來的?是不是什么葡萄都可以釀甜酒?甜酒為什么比干型酒更為稀缺?今天我們就一起來探訪這個美輪美奐的甜酒世界。

如果留意的話，你會發現很多不同類型的甜酒，都是使用同一種葡萄釀造而成，其中常見的品種就包括麝香葡萄、瓊瑤漿、賽美蓉等，而有著超過200個成員的麝香葡萄家族，則是其中最受歡迎的一種。

這個現象有兩個解釋：一是歷史原因 —— 某些葡萄品種已被用于釀造甜酒長達數個世紀之久;另一個是與生俱來的優勢 —— 這些葡萄品種本身就帶有甜美的香氣，因此它們天生特別適合釀造甜酒。

而甜酒界的明星，極其受歡迎的小粒白麝香葡萄，則是上述兩種原因的結合，這個葡萄品種比“久負盛名”的赤霞珠大約要早出現1500年，風味也十分甜美，香氣迷人。

微起泡/起泡型甜酒

較高的酸度和氣泡的存在，使得起泡酒品嘗起來感覺不如它實際上甜。如果你有幸品嘗到不同品種釀成的起泡酒，你會發現特定的某些品種要比它們的同類聞起來(和嘗起來)偏甜。

比如，盡管糖分其實一樣高，一款半甜型的香檳(通常是由霞多麗和黑皮諾釀成)就不如那些半甜型的麝香氣泡酒聞起來或喝起來甜，這和釀造工藝以及葡萄品種的選擇都有關系。

在選擇甜葡萄酒或者一些起泡酒時，請留意酒標上的以下字樣：

Demi-Sec：法語 —— 半干

Semi Secco / Semi Seco：意大利語 / 西班牙語 —— 半干

Doux / Moelleux：法語 —— 甜

Dolce / Dulce：意大利 / 西班牙語 —— 甜

Moscato d'Asti這個類別中，最著名的莫過于Moscato d'Asti了，這種來自意大利西北部皮埃蒙特大區，采用白麝香葡萄釀造的甜型微起泡葡萄酒，有著誘人的白花、柑橘類水果香氣，在世界范圍內廣受歡迎。Moscato d'Asti的釀造工藝被稱為”Asti“法，是在葡萄發酵過程中通過降溫的手段中止發酵，因而可以保留一定的殘余糖分，并最大程度上保持葡萄酒的果香。

清淡型甜白葡萄酒

清淡型甜酒清爽甜美，是炎炎夏日的完美選擇。這類型的甜酒是許多中餐菜肴的百搭之選，由于果香四溢，它們同樣是是水果甜品或香草類甜品最喜愛的“小戀人”。

比如，瓊瑤漿(Gewurztraminer)以其馥郁的荔枝和玫瑰花香出名，它與水果撻往往是是很棒的搭配。很多這類甜酒嚴格意義上并不屬于“甜酒”，而是“半干”或“半甜型”。

瓊瑤漿(Gewürztraminer)一種花香四溢酒精度中等的葡萄酒，在法國阿爾薩斯，意大利上阿迪杰，加州和新西蘭等地很常見，但很多時候酒標上不會寫出是否是半干或半甜型，最好問清楚后再行購買。

雷司令(Riesling)雷司令既有干型風格也有甜型風格，前者在澳大利亞，阿爾薩斯和美國比較常見，后者多見于德國和奧地利。雷司令葡萄酒酸度很高，從而讓酒喝起來更加清爽，沒那么甜膩。清淡型雷司令甜酒多為Qba級別，酒標上一般會標有Halbtrocken或Feinherb字樣。

米勒-圖高(Müller-Thurgau)一種并不常見的白葡萄品種，大部分來自德國，在意大利東北部和美國俄勒岡州也能見到，帶有芬芳的花香，酸度清淡，典型的日常用酒，同香腸搭配不錯。

白詩南(Chenin Blanc)白詩南經常在美國釀成甜酒的形式，同時大量存在于南非和法國的盧瓦爾河谷。如果你喜歡相對清爽的甜酒，白詩南就是很好的選擇，許多南非和法國釀酒商出產的干型白詩南品嘗起來和長相思并無二致。

維歐尼(Viognier)大多數的維歐尼葡萄酒，無論是來自澳大利亞還是法國的北隆河地區，并不是甜的。然而，作為一種芳香型品種，有時你會在它濃郁的香氣中嗅到桃子和香水般的芳香。盡管不甜，但是會令人產生一種“甜美”的錯覺。