滿懷期待的打開一瓶葡萄酒，倒入優雅的高腳杯，輕輕的抿了一口。呃??怎么這么酸，而且嘴巴里的苦澀味怎么回事?

你有過這種經歷嗎?不管商家吹的天花亂墜，似乎送到嘴邊的葡萄酒，總和看到的宣傳不一樣。尤其是花不少錢買的葡萄酒，如果喝起來還是酸澀難耐，那就更糟心了。

所以這篇文章，寫給那些覺得“紅酒明明不好喝，為什么還有人喜歡?”的朋友——

葡萄酒喝起來應該是酸的嗎?

酸度確實是葡萄酒口感里重要的組成部分，葡萄里天然含有的蘋果酸，發酵時自然產生的酒石酸、乳酸……這些都會為葡萄酒帶來酸度。

但這種“酸度”并不等于“喝起來很酸”，一款好喝的葡萄酒不僅有足夠的酸度，還會有與之相襯的滋味和香氣，以至于入口時就像成熟的恰到好處的楊梅，用鮮甜多汁的口感讓你察覺不到酸度。

澀感也一樣，紅葡萄酒里的澀味來自于葡萄果皮中的單寧酸。對于充分成熟，合理釀造的葡萄酒來說，它會在口中帶來一定的收斂感，成為口感的一部分。

一瓶葡萄酒要讓人覺得好喝，首先需要各種風味和諧互補，沒有任何一種突兀到讓人不悅，也就品酒時喜歡談論的“平衡”。

如果一瓶葡萄酒嘗起來只剩下不討人喜歡的酸澀味，最大的可能性應該是以下5點：

你喝的太快 or 嘗的太少了

如果你喝酒太快或者每一口喝的酒太少，那么酒可能只來得及接觸你的舌尖就被咽下去了。這樣品嘗一款酒，它的酸澀味會顯得尤為突出。

最好是每次品嘗葡萄酒都能保證嘴巴里能含住一小口，讓酒液在嘴巴里保持7-8秒，給你的舌頭一個感受其他風味的機會。

酒溫度太低了

葡萄酒太冰的話，其他的香氣會比較封閉，嘗起來就只剩下酸澀味了。

如果是剛剛冰鎮過的葡萄酒，或者這個天氣從室外拿進來的酒嘗起來口感不佳，可以適當放在室溫條件下等溫度上升一些再試試看。