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在酒界，開胃酒也叫餐前酒，因為這種酒一般有刺激胃口增加食欲的功效。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配制而成。餐前酒一般酒體頗輕，不會含有很多的成分如奶油、蛋清等，更不會有過量的糖分。因為糖分會讓人感覺很“飽”，降低人的食欲。開胃酒的酒類品種都有哪些?下面佳釀網小編為大家講解開胃酒的常見品飲及種類。

適合于開胃酒的酒類品種很多，傳統的開胃酒品種大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，這些酒大多加過香料或一些植物原料，用于增加酒的風味�，F代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈酒作酒基，加入植物原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。

開胃酒飲用方法

凈飲

使用工具，調酒杯，雞尾酒杯，量杯，酒吧匙和濾冰器，做法：先把3粒冰塊放進調酒杯中，量42ml開胃酒倒人調酒杯中，再用酒吧匙攪拌30秒鐘，用濾冰器過濾冰塊，把酒濾入雞尾酒杯中，加入一片檸檬。

加冰飲用

使用工具：平底杯，量杯，酒吧匙。做法先在平底杯加進半杯冰塊，量1.5量杯開胃酒倒人平底杯中，再用酒吧匙攪拌10秒鐘，加入一片檸檬。

混合飲用

開胃酒可以與汽水，果汁等混合飲用，也是作為餐前飲料。

開胃酒推薦

杜本內酒：這款酒的歷史有150多年了，一直是人們最喜歡的餐前酒之一，在大西洋的兩岸都很盛行。它口感比較甜，帶有藥草的風味，微微有點苦，不過苦得迷人。一杯加冰的杜本內酒是就餐前的理想飲料。

吉爾雞尾酒：這款酒風味復雜，卻不會讓人覺得口感過重，開胃的效果非常好。它的制作方法也非常簡單，只要把一兩盎司的黑醋栗利口酒加入笛型香檳杯中，然后倒滿酒體偏輕的白葡萄酒即可。如果想要調配吉爾皇家雞尾酒(Kir Royale)，用白起泡酒來代替白葡萄酒即可。

帕蒂斯茴香酒：這款酒酒液很清澈，帶有茴香的風味。在喝酒的時候一般會往酒液中加水，這樣它就會變成rbs。如果想要加冰喝，應該要在加水后再加入冰塊，冰塊可以讓酒中的茴香腦結晶析出。

金巴利酒或蘇打-金巴利酒：這是意大利最著名的比特酒之一，不過由于它對某些人來說實在太苦了，所以會加入蘇打水或者汽水一起喝，這樣也可以讓它變得別有風情。

雪利酒：這款酒產自西班牙南部的赫雷斯(Jerez)，被譽為西班牙的國酒，莎士比亞就曾盛贊雪利酒為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。如果您還從來沒有試過這種酒，那就必須買來一嘗究竟了。