隨著氣候變化導致的嚴重干旱和極端高溫現象變得越來越頻繁，研究預計大麥產量將大幅下降，以大麥為主要原材料的啤酒將因此變得稀缺和昂貴。在氣溫升高為最高的情況下，本世紀極端干旱、高溫平均將造成中國啤酒年供應量下降9%，價格上漲83%。在最嚴峻的氣候場景下，到2099年，愛爾蘭啤酒價格可能會上漲43%至338%。

10月15日，上述研究發表在《自然-植物》雜志。這項研究由北京大學、中國農業科學院、清華大學、英國東英吉利大學(UEA)四家單位的學者發起，由中國研究團隊和墨西哥、英國、美國的研究者合作完成。其中關鍵的三個耦合模型分析由中國學者具體完成。

記者采訪了這一研究的第一作者和共同通訊作者北京大學現代農學院研究員、博士生導師解偉。

從消費量來看，啤酒是世界上最受歡迎的酒精飲料，它的主要成分大麥對極端氣候事件尤其敏感。根據五種地球系統模型，在一系列未來氣候場景中，干旱和極端高溫事件的發生頻率和嚴重程度將大幅上升，但此前這類極端事件對啤酒供應的影響從未被評估過。

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考查氣候變化對高附加值農產品市場的可能影響

解偉告訴記者，目前肉、蛋、奶、飲料和酒類等高附加值農產品的消費在上升，但現有的關于氣候變化對農業及農產品市場的研究主要關注糧食。鑒于顯著的氣候變化將發生在人類膳食結構進一步變化的2050或2100年，他和研究團隊選擇以世界上最受歡迎的酒精飲料啤酒為例，評估氣候變化對全球大麥產量及啤酒市場的影響。其主要目的是考查氣候變化對高附加值農產品市場可能的影響。

研究者模擬了大麥生產和啤酒供應相對于未來極端氣候事件的脆弱性。他們發現，通過“氣候變化—大麥產量—啤酒市場”這一鏈條，氣候變化將對全球和一些國家的啤酒消費和價格產生明顯的影響。

具體來看，大麥產量的平均損失將在3%至17%之間，取決于預測的極端氣候事件程度。而大麥產量下降將導致可用于啤酒生產的大麥出現更大幅度的下降，因為大麥將優先用于更重要的商品生產。研究認為，這將導致啤酒消費相應減少，啤酒價格上漲。在溫度升高為最高的情景下，極端事件將導致全球啤酒供應與2011年相比減少16%，而啤酒的價格將翻一倍。具體變化情況取決于國家的經濟和文化狀況。

在日益嚴重的干旱和極端高溫事件下，啤酒消費和價格的變化情況。每一欄介紹了十個受影響最大國家的情況。極端事件的嚴重程度從上到下增加。

人均啤酒飲用量最大的愛爾蘭和捷克每年人均消費276或274瓶(500毫升計)啤酒，大約每人每周喝5瓶，極端事件將導致兩國年人均消費量下降80瓶左右。在最嚴峻的氣候場景下，到2099年，愛爾蘭啤酒價格可能會上漲43%至338%。

對中國來說，由于大麥品質的原因，中國釀造啤酒使用的大麥70%以上從澳洲等地進口，中國國產大麥多用作飼料。解偉分析稱，氣候變化對中國啤酒供給造成的影響主要由其他國家傳導到中國。他們的研究發現在氣溫升高為最高的情況下，本世紀極端干旱、高溫平均造成中國啤酒供應量下降9%，價格上漲83%;中國啤酒總供給量將從現在490億升水平下降43億升，人均供給量從現在每年71瓶(500ml計)水平下降6瓶，價格從現在平均5元(500ml計)水平上漲4元左右。

希望吸引更多公眾關注氣候變化

解偉認為，氣候變化導致糧食產量減產后，在未來膳食結構及食物功能發生深刻背景下，首先把糧食分配給主食還是分配給高附加值農產品是制定適應氣候變化政策需要重新考慮的問題。

至于為什么選擇啤酒作為研究對象，解偉告訴記者，他們希望吸引更多的公眾關注氣候變化，“如果大眾意識到氣候變化將影響自己的啤酒消費、周末休閑、朋友社交或者世界杯期間的觀賽心情，可能更多的人會關注氣候變化”。

該研究使用了“氣候模式-作物模型-經濟模型”耦合的綜合評估方法。氣候模式分析了氣候變化背景下，極端干旱和高溫如何變化;作物機理模型用于分析作物單產變化;經濟供求均衡模型分析大麥如何在啤酒、飼料和其他用途之間分配，并評估啤酒供需和價格的變化。

解偉指出，未來研究可以從以下三方面開展：氣溫升高對啤酒消費可能的影響，如天氣變熱可能促使更多消費者喝啤酒或飲用量上升;氣候變化通過啤酒花、水質變化也可能對精釀啤酒等品質方面產生影響;氣候變化對大麥產量和啤酒產業的影響，還需要隨著未來有關收入、人口、科技和評估方法等方面研究增多，進一步開展分析以減少研究結果的不確定性。