當前白酒產業發生了深刻變化，由快速增長轉入平穩發展。產業轉型升級、結構深度優化、質量顯著提升、經濟增長穩定和市場回歸理性，這些都是產業發展的新常態。中國酒業發展的新方向根植于創新、協調、綠色、開放、共享五大發展理念之中。白酒企業要適應當前的新格局，把認識、把握、引領新格局作為當前和今后發展的判斷依據。

在此，中國酒業協會將與科研高校、各白酒企業、社會同仁共同努力建設“中國釀酒原料及品質安全研究院”這個平臺，在品牌、產能、技術、管理等方面多管齊下，共同做好“白酒品質安全”課題工作，共同開啟中國白酒的品質安全新時代，讓白酒產業迅速成長為跨越發展的“生力軍”和“綠色增長極”。

原糧基地建設是一項基礎性工作，通過基地建設，打造從糧食原料種植到生產加工的綠色生態鏈，可以促進釀酒原料規范化、標準化、差異化，促進了釀酒品質的改善、出酒率的提高，使糧食得到轉化、增值和深加工，讓人們正確認識釀酒與糧食價值升級的關系。

8月20日，由中國酒業協會主辦，陜西西鳳酒廠集團有限公司、陜西省酒業協會承辦的“中國釀酒原料及品質安全研究院成立暨西鳳酒原糧基地簽約儀式”在西安隆重舉行。國家制造強國建設戰略委員會委員、中國工程院制造業研究室主任屈賢明,中國酒業協會理事長王延才，陜西省第十一屆人大常委會黨組書記、常務副主任 羅振江，寶雞市委常委、常務副市長馬赟，江南大學副校長徐巖，西北農林科技大學農學院黨委書記惠安堂，中國農業科學院作物科學研究所研究員李桂英，陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長秦本平以及陜西省和寶雞市相關部門、相關合作院校、新聞媒體共同出席會議。會議由中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉主持。

會上陜西西鳳酒廠集團有限公司與中國農業科學院作物科學研究所、西北農林科技大學、江南大學、陜西科技大學簽訂了中國釀酒原料及品質安全研究院組建協議，并與鳳翔縣、岐山縣、扶風縣、千陽縣、宜君縣、佳縣、城固縣、陜西旅游集團、鳳翔縣朝陽現代農業有限公司簽訂了西鳳酒原糧基地建設協議。

會議聘請國家制造強國建設戰略咨詢委員會委員、工信部智能制造戰略咨詢委員會副主任、中國工程院制造業研究室主任屈賢明，江南大學副校長徐巖為中國釀酒原料及品質安全研究院首席專家;聘請中國科學院自動化研究所研究員彭思龍、陜西科技大學食品與生物工程學院院長陳雪峰、西北農林科技大學農學院教授馮佰利、西北農林科技大學生命學院教授秦寶福、中國農業科學院作物科學研究所研究員李桂英、天士力集團研究院常務副院長李長文、江南大學生物工程學院教授范文來、中國食品發酵工業研究院標準信息部主任鐘其頂、貴州茅臺酒股份有限公司原總工程師呂云懷、瀘州老窖集團有限責任公司副總經理張宿義、山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師杜小威為中國釀酒原料及品質安全研究院專家。

王延才在講話中，對研究院及原糧基地今后的發展運行表示充滿信心，他同時向與會嘉賓解讀了鳳香型白酒的特質，并對西鳳集團在以品牌自信、品質自信、香型自信道路上，開創綠色、生態、安全、健康、品質、創新發展模式提出了中肯的建議。

馬赟在講話中指出，白酒產業是寶雞傳統優勢產業，近年來，寶雞以打造“百億西鳳”、建設中國名酒城為抓手，加快西鳳酒改造提升和上市步伐，通過狠抓生產釀造、加工配套、物流配送、文旅產業等措施，企業各項指標快速增長，形成了“白酒主業帶動、配套產業跟進、產業集群發展”的良好發展態勢。本次由西鳳集團主導的中國釀酒原料及品質安全研究院掛牌成立，開啟了中國酒業技術質量安全的新模式，同時，西鳳酒原糧基地的建立，構建了“從田園到餐桌”的產業化經營體系，引領著我市釀酒行業向規范化、綠色化集成化發展，是一個農民增收、企業增效的好項目。他希望西鳳集團以此為契機，加快追趕超越步伐，在品牌提升、結構調整、技術創新、市場拓展等方面持續加力，在產業鏈、價值鏈、供應鏈上狠下功夫，不斷提升西鳳酒品牌影響力和企業綜合實力，為寶雞乃至全省經濟社會發展做出新的更大貢獻。

秦本平代表陜西西鳳酒廠集團有限公司對出席領導和嘉賓表示熱烈歡迎，對此次合作充滿信心和期待。他表示，開展釀酒原料及品質安全研究，實施釀酒原糧產業化發展，是實施西鳳酒質量戰略、品牌戰略和文化戰略的重要基礎工作。西鳳酒肩負白酒安全釀造、綠色發展的重要使命，在白酒行業深度轉型發展的階段，要以合眾之力，深化技術合作，以研究院為載體助推白酒行業健康可持續發展。

中國釀酒原料及品質安全研究院由中國酒業協會牽頭，以西鳳酒釀造生產為依托，以中國農業科學院作物科學研究所、江南大學作為技術支撐，聯合西北農林科技大學、陜西科技大學共同組建，是目前國內為數不多的從原料到品質的綜合性研究機構。研究院秉承“田園到餐桌，安全鑄造品質”的理念，全力打造國內首家釀酒原料及品質安全權威研究機構，今后將逐步成立具有行業權威的項目申報平臺、產業政策研究平臺、酒類信息發布平臺、資源共享平臺、品質安全檢測平臺、中國酒類研發平臺、中國酒類釀造技術研發平臺，承載中國酒業技術質量安全創新模式，發揮西鳳酒在引領白酒釀造原料安全和品質方面的主導作用，引領釀酒行業面向規范化、綠色化、集成化發展。

出席本次活動的還有陜西省發展和改革委員會、陜西省科技廳、陜西省工業和信息化廳、陜西省人民政府國有資產監督管理委員會、陜西省食品藥品監督管理局、陜西省質量技術監督局、陜西省工商行政管理局、陜西省輕工業聯合會、陜西省食品協會、陜西省糖酒副食流通協會、中共寶雞市人民政府等相關市級單位、相關合作政府部門、相關合作高等院校、科研院所、行業龍頭企業和部分新聞媒體。