過去的一年多時間里，我國白酒行業經歷了十余年來規模和影響最大的一次行業調整。經過這一輪深度調整，白酒產業價格虛高、盲目擴張之勢初步得到遏制，回歸大眾、苦練“內功”成為行業共識，但產能過剩、低端競爭等矛盾依然突出。

擠出“天價”泡沫

高端白酒銷量和價格大幅下降，是近20年來的首次。僅僅三、四年前，高端白酒頻頻漲價、“逢節必漲”曾引發輿論關注，即便是國家發改委約談酒企也難以遏制漲價勢頭。但從去年開始，這樣的光景就不復存在了。

“53度的飛天茅臺最高賣到過1500一瓶，但今年即使在春節旺季也只1000元左右。”成都一位白酒銷售商鄧勇直呼，如今高檔酒不好賣了。

記者在白酒產銷大省四川走訪發現，從2013年初開始，許多高端白酒零售價呈直線下降之勢，有的價格縮水達三分之一以上。

根據中國酒業流通協會統計，2013年全國規模以上白酒企業累計產量1226.2萬千升，累計完成銷售收入5018億元，實現利潤804.87億元，雖然整體仍在增長，但各項指標增速下降均超過10%，尤其是利潤增速同比縮水一半以上。

“這是白酒十年‘瘋狂’后自身調整的必然，也是全社會厲行節約精神的體現。”中國酒業流通協會副會長楊成剛表示，通過一年多的深度調整，酒廠庫存得到了消化了，產品價格進行了合理調整，產品性價比更強，行業發展更趨于理性、健康。

記者了解到，為應對行業調整，許多一線名酒主打“親民”戰略，或直接宣布降價，或力推中低價位新品。五糧液集團有限公司董事長唐橋表示，這次調整十分有必要，五糧液將力爭在未來3到5年內，將中低價位的產品比重提升至一半。

同時，一些廠商紛紛投身電商領域，調整原有經銷體系，更加貼近新興消費人群。酒鬼酒股份有限公司副總經理郝剛說“現在100元到300元的產品大家都爭著做，感覺潛力很大。”

規范企業生產行為

在上一輪白酒高速發展期，價格一度成為市場衡量“好酒”的標準。一時間“只買貴的不買對的”這種畸形消費觀助長了白酒企業的漲價沖動，直到“塑化劑”風波等一系列食品安全事件為白酒行業敲響警鐘。

去年，國家相關部委出臺了進一步加強白酒質量監管的措施，對白酒生產許可管理不嚴、超范圍超限量使用食品添加劑、以液態法白酒或固液法白酒冒充固態法白酒、白酒中“塑化劑”污染及制售假冒偽劣白酒等問題，提出了新的要求。

楊成剛表示，這些措施進一步規范了企業生產行為，例如明確要求嚴格規范白酒標簽，這對打擊“勾調酒”冒充“糧食酒”很有力度。

中酒網董事長賴勁宇認為，行業調整將壓縮了一些沒有資質、生產管理不規范的小酒廠的生存空間，“高燒”退后行業發展更加健康。

不過，白酒質量監管仍然面臨標準體系不健全、標準規范度與行業發展水平不相匹配等問題。

此外，據不完全統計，我國目前有1.8萬家白酒廠，但擁有生產許可證的僅有8000多家，一些地方沒有資質的小酒廠遍地開花，也會導致食品安全、環境污染等問題發生，還需加大監管力度。

產能擴張“急剎車”

過去十年中，中國白酒行業凱歌高奏，在高利潤、高增長的帶動下，紛紛借助國家“十二五”規劃之機掀起產能大擴張。2004年我國白酒產量僅300多萬千升，到2014年已超過1200萬千升，十年內產量翻了4倍左右，增速超過國內大多數行業。

去年以來的行業調整及時澆滅了各地瘋狂擴能的沖動。四川省經濟和信息化委員會酒業發展處相關負責人告訴記者，四川對白酒非核心區、非名優企業的擴能嚴格限制，宜賓、瀘州等白酒大市也重新調整了“十二五”規劃。

“從全國來看，部分企業也暫停了產能擴張計劃。”楊成剛表示，“有的還向政府退還了建設用地。行業外資本進入的腳步也在放緩，不像以前那么狂熱追捧高端。”

盡管已開始“退燒”，但我國白酒行業產能過剩的深層次矛盾仍待進一步化解。許多業內人士都指出，我國光是定位為“酒都”的城市就有4個，在政績沖動下，地方政府對白酒擴能起到推波助瀾作用，有些地方的規劃動輒上千億產值、幾百萬千升產量，有的甚至強行給企業下指標。業內估計，如果各地規劃全部變為產能，中國白酒產值將突破萬億元。

四川省經濟和信息化委員會主任王海林認為，白酒品質與原料、土壤、水質等資源稟賦高度相關，應通過嚴格的科學論證，確定全國適宜發展白酒產業的區域。在具備產業優勢的區域，可考慮將白酒從現行的限制發展類產業目錄中剔除;在不適宜發展的區域，可大幅提高準入門檻，避免酒廠“遍地開花”。這樣不僅有利于化解產能過剩危機，也能引導資源向具備比較優勢的區域流動。