2019年3月24日，中國酒業協會聯合歌德盈香公司，正式發布了《中國老酒市場指數》報告，數據顯示，2016年-2017年老酒的市場規模漲幅高達85%，2017年的市場規模達到370億元，2018年市場規模達到500億元。預計到2021年，老酒市場規模將達到千億。
當下，白酒行業經過了幾輪的行業調整后，發展形勢日趨向好，隨著茅臺、五糧液零售價格的縱深挺進，高端產品對次高端價格帶封鎖已經完全打開，為次高端上市酒企提供了巨大發展空間。如何保持高品質持續發展，成為各大酒企關注的要點，而老酒溢價能力強，消費人數在不斷增長，市場規模也在加速擴大，因此“老酒”成為白酒細分領域中的“寶藏”。舍得酒業兼具老窖池、老基酒、成品老酒的綜合優勢。在這樣的市場大環境中，舍得酒業順勢發起“老酒高質發展工程”，制定了老酒戰略，從而發揮老酒的巨大價值潛力。
品質為先，舍得老酒拳拳之心
舍得酒業的老酒戰略本質上是品質戰略，是這家擁有十二萬噸陳年優質基酒儲備的大型名酒企業運用不可復制的優勢對良莠不齊的老酒市場降維打擊，是運用自身的絕對性優勢在老酒市場強勢出擊之舉。舍得酒業的老酒戰略，是舍得酒高品質的表達，是舍得老酒滴滴珍貴的闡述，更是舍得酒業對美酒醞釀這份事業的赤子之心。
舍得的每一瓶老酒都是人與自然的完美結合，通過對精湛技藝的傳承和每個環節匠心精神的倍加呵護，從而呈現出其味美甘甜的獨特風味。舍得酒業從傳承古人制曲精髓的《太禾曲經》，到近代沿襲“兩緩一清，兩長一高”、“六糧濃香”的傳統技法;從追求精益求精的889道釀造工序，到釀造出每一滴蘊涵7種妙香的美酒;從企業數十年如一日堅持“綠色生態”的環保理念，到“人來鳥不驚”的畫意般花園式釀酒園。所有的專注與付出，只為醞釀出品質美酒。而每一瓶舍得品質老酒，都蘊涵著天人智慧，汲取了地利精華，詮釋著舍得品質如一的堅守與信念。
舍得成本，時間醞釀老酒
中國白酒發展歷經千年，不同香型的白酒在“時間”的洗禮下呈現出不同的韻味。在醬香酒的工藝中強調著優質醬香酒的釀造需要五年存儲時間，而濃香酒的工藝中也強調著“老窖池、老基酒”的重要性，這些都無一例外的證明了“時間”的重要性。而“時間”也恰恰是最難掌握與控制的變量，因此可以說時間是老酒最大的成本，是老酒最好的調酒師。
舍得早在上世紀 90 年代釀酒規模就已經進入行業前三甲，大量的優質陳年基酒自那時沉淀下來，達到十二萬噸，這些優質陳年基酒是時間凝聚的精華，更是舍得酒業無比珍貴的寶藏。舍得酒業的老窖池經過了時間的歷練，全是名副其實的20年以上的老窖池，成為美酒釀造的中轉站，讓每一瓶舍得老酒呈現出自然的美味。舍得的每一瓶老酒都是歲月的禮物，從糧食生長、窖池發酵、基酒儲存到美酒瓶儲，每個步驟都是“時間的魔法”，因此可以說，舍得酒業的老酒戰略也是舍得的成本戰略，是對“老酒”時間成本最精煉的闡述。
舍得老酒，稀缺價值與精神價值同在
舍得的高端戰略是發揮老酒的稀缺價值與精神價值。老酒本身就是一種稀缺資源，稀缺性是區別于新酒的最大特征。白酒愛好者都會有品味老酒、購買新酒的習慣，陳年老酒的珍貴性與稀缺性讓白酒消費者對名酒老酒更是愛不釋手。8月22日，在舍得酒業與UCCA尤倫斯當代藝術中心攜手打造“舍得美術館之夜”的老酒拍賣環節中，1989年參加第五屆白酒評比大會上獲得金獎的原裝沱牌曲酒拍出110萬元，50斤壇儲89年陳年基酒拍出了215萬元。這正是老酒稀缺的價值體現。
酒既是物質的，也是精神的。品酒過程本身就是一種精神享受，是一種對美的挖掘與欣賞。
當下，物質消費向精神消費升級，“老酒”更是滿足了“喝少一點，喝好一點”的消費訴求從而受到消費者的歡迎。老酒的品鑒與珍藏是一份情感的寄托、一種美好的期許、一段深刻的記憶。舍得老酒的歲月之釀得以讓酒與人融為一體，滿足消費者的精神享受。好酒都具備一定的精神價值，而老酒更是在原有的精神價值上添了一份歲月的回憶。
舍得酒業老酒的老酒戰略，是名副其實的價值戰略，是老酒稀缺價值的挖掘，也是老酒精神價值的體現。老酒的價值兼具多元性與多領域性，在未來的發展中將釋放出更多的能量，而舍得酒業便會將老酒價值一一展現。
超越競爭，舍得酒業布局千億市場
舍得的老酒戰略，是主動占位策略，是順勢而為的超越競爭戰略。從目前白酒競爭格局來看，高端與次高端白酒市場必然成為競爭最激烈的部分，由于老酒在白酒細分領域的發展擴容速度極快，同時能快速有效的提升產品形象與價格，所以老酒戰略是舍得酒業結合自身優勢的最佳戰略。舍得酒業在堅持“品味舍得+智慧舍得”這兩大單品的前提下，給品牌做升級，彰顯出陳年基酒、瓶貯老酒、陳年老酒的價值。
隨著我國經濟的持續發展，消費者更加關注品牌與品質，而大多數消費者卻不具備辨別產品真正品質的能力。舍得酒業的“每一瓶都是老酒”，是匠人匠心的藝術，是品質如一的闡釋，更是舍得老酒 “品牌+品質”的競爭戰略，解決了消費者對白酒品質消費辨識能力不足的痛點。
目前老酒流通量最大的當屬老酒運營平臺，舍得的超越競爭戰略便是攜手各大平臺將“老酒”戰略執行到位。8月22日舍得之夜的活動現場，舍得酒業與阿里拍賣、歌德盈香等簽署了戰略合作協議。未來，舍得酒業會與更多優質平臺共同發掘老酒的價值，實現共同利益的最大化，在千億老酒市場做出一番成績，全方位推動提升舍得酒業的品牌力和市場容量。
