許多人對橙酒(Orange Wine)都不太了解，認為它是新世紀的風格，但其實橙酒是最古老的葡萄酒類型之一，只是在漫漫歷史長河的發展中漸漸被湮沒。近幾年，橙酒也在慢慢的興起，那么，到底什么是橙酒?它具有什么樣的風味呢?
什么是橙酒?
橙酒(Orange Wine)的實質是一種白葡萄酒，它是采用白葡萄品種浸漬發酵而來。這種特殊的白葡萄酒的釀造方式和桃紅葡萄酒有點相似，通過對果皮的浸漬來得到一定的天然色素，有時候浸皮時間長還會有輕微的氧化褐變的跡象，這也是造成最終顏色的關鍵原因。橙酒的酸度一般較高，雖為白葡萄酒，卻有著紅葡萄酒特有的單寧，不過一般較為柔和，口感豐富，回味也較長。
橙酒的起源
橙酒最遠可追溯至公元前6000年，在高加索，也就是現在的格魯吉亞(不是指國家)地區，人們采用地下大型粘土器皿(稱為Qvevri)釀酒，采用石頭、蜂蠟封口。即使現在，橙酒也不多見，但很多國家日益推崇這種自然的釀造方式。
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橙酒的配餐
橙酒口感上呈干型，風格宏大而醇厚，散發出菠蘿蜜、榛子、巴西堅果、亞麻油、檜柏、酵母和干橘皮的香氣，與紅葡萄酒一樣含有單寧，酸度與水果啤酒相當，口感濃郁。所以與重口味食物搭配最好，比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亞菜、韓國泡菜，日本納豆。另外，橙酒還是和與多種肉類搭配，從牛肉到魚肉都不錯。
釀橙酒的國家
01、意大利
意大利大多數橙酒釀酒商都分布在弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)產區。這里的橙酒使用本土葡萄品種釀造，包括弗留利(Friulano)、麗波拉(Ribolla)和灰皮諾(Pinot Grigio)。近日，該產區已經提出申請，Oslavia有望成為意大利首個橙酒DOCG產區
02、斯洛文尼亞
斯洛文尼亞的戈里齊亞布爾達(Goriska Brda)擁有悠久的橙酒釀造歷史。除了橙酒，這里還釀造一種叫莫特尼克(Motnik)的酒，它和橙酒的釀造方法相似，均在木桶中自然發酵，特別之處在于這些木桶經過迷迭香、月桂葉和鼠尾草等植物的消毒殺菌處理。
03、格魯吉亞
說起格魯吉亞葡萄酒的釀造，最有名的應該是用于陳釀葡萄酒的奎弗瑞陶罐。這種陶罐是第一種用于發酵葡萄酒的粘土容器，其歷史可追溯到公元前6,000年。釀酒時奎弗瑞陶罐會被埋在溫度穩定的地下，使葡萄酒可以在涼爽的溫度下發酵。用白羽(Rkatsiteli)釀造出來的奎弗瑞葡萄酒呈深橙紅色。
雖然釀造橙酒的方法多種多樣，但橙酒還是有一些共同的特點：顯著的榛果、杏仁、柑橘類水果和果干的香氣，以及口腔中能感受到的些許單寧。
