白富美、高富帥的標配除了土豪金、豪車、葡萄酒外，也少不了在浪漫餐廳的高級牛排。去高端餐廳用餐，挑菲力還是T骨?牛排要幾分熟?配哪款葡萄酒?還有哪些營造浪漫，增添食欲的好方法?今天我們就來聊一聊浪漫夏日大餐的搭配法則。

牛排的類型(Cut)和佐餐搭配葡萄酒(Wine)

肋眼|肉眼牛排 Rib’s Eye Steak

取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨邊上的肉。油油嫩嫩的肉中夾著少許有勁的牛筋，油花均勻分布，耐嚼夠味。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，非常適合煎烤。建議四至六分熟為佳。

◆佐餐搭配：卡薩伯斯克特釀西拉干紅葡萄酒

呈現明亮的紫紅色;充盈著薰衣草和紫羅蘭的花香，伴隨著藍莓和奶油香氣;酒液滑入口舌中的一瞬，感受到藍莓的鮮甜和酸度;如絲般柔滑的單寧，酒體適中，優雅的質感令人難忘。釀制此款特級珍藏西拉干紅的西拉葡萄產自智利卡薩布蘭卡山谷中較寒冷的區域，葡萄園位于一個較高的斜坡，全年享受充足的日照和從太平洋吹來的涼爽微風。由西拉葡萄釀制的葡萄酒通常都表現出一定的酒體力度，西拉在不同產區的表現也大相徑庭，隨著不同的風土條件而改變風味。

T骨牛排 T-Bone Steak

牛背上的脊骨肉，因大塊肉排中間夾帶丁字狀骨頭得名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成，肉質細嫩且豐腴。建議五至八分熟為佳。

◆佐餐搭配：多富莎當尼干白葡萄酒

呈淺檸檬黃色;具有甜瓜、熱帶菠蘿、柑橘和甜杏的芳香;入口即可感受到新鮮飽滿的果香，其中梨子、香蕉的風味較明顯。

菲力牛排|牛里脊Filet/Tenderloin

取自于牛的里肌肉，即腰內肉，包裹在牛腹腔中，肌肉運動少，因此纖維細膩，口感極嫩，脂肪不多，肉較精瘦，因每頭牛就一小條而顯得物稀為貴。建議三至五分熟為佳。

◆佐餐搭配：G7珍藏卡門納干紅葡萄酒

呈深紫紅色;櫻桃、黑李子的香味伴隨著熏烤風味，芳香獨特，個性十足;口感柔順，多汁而美味，紅色水果、異國香料和黑巧克力風味占據主導，平衡感絕佳。

西冷|莎朗牛排Sirloin

肉質鮮嫩帶有油花，屬于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韌度，富有口感。

建議四至六分熟為佳。

◆佐餐搭配：米拉多特釀赤霞珠干紅葡萄酒

呈現深寶石紅色;帶有李子、黑醋栗和咖啡豆香氣;入口則展現黑加侖、樹莓和黑巧克力的風味。同時，值得一提的是，優雅的橡木風味給酒液帶來更多驚喜，單寧圓潤細膩，余味悠長。

后腿肉|臀肉牛排Rump steak / Round Steak

后退近臀部部位切塊牛排，口感比較堅硬，牛味十足，鮮香四溢，適宜慢燉烹煮。

◆佐餐搭配：卡薩伯斯克珍藏黑皮諾干紅葡萄酒

呈現優雅的磚紅色，伴有鮮明的壓碎的草莓和樹莓香氣，入口即可品味到肉桂的辛辣以及香柏和車厘子的暗香，優質的橡木加上豐富、圓潤的單寧讓改款酒具有優良的結構和持久的回味。

關于牛排火候How do you like it cooked

通常說來，無論哪種牛排，都以三到八分熟為佳，往往越是好的牛排，為了凸顯本身的肉質和汁水的風味，火候越輕。但根據肉質不同以及個人喜好，也有不同的最適火候。

全生(Raw)，指未經烹煮的牛肉料理，比如韃靼牛肉這樣，不過全生的牛排可能點起來需要點勇氣呢;

一分熟(Very rare)，表面被煎烤，但內部通常是生冷的;

二分熟(Rare)，表面肉質緊致，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心溫熱;

三分熟(Medium Rare)，牛排的中心肉質依舊帶有血絲，但牛排兩側已呈棕色，當食客沒有明確要求時，在歐美的餐廳里，這個溫度是最為常見的;

五分熟(Medium)，牛排外部灰褐色，牛排中心也是燙的，而且已經全部為粉色，牛排溫度口感均衡;

七分熟(Medium well-done)，牛排中心，僅剩一點點粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感;

全熟(Well-done)，牛排內部也為灰褐色，略焦黑，口感厚重;

過熟(Over cooked)，牛排色澤偏黑，焦脆。

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8月，我帶上你，你帶上錢包。精心挑選一家好餐廳好好吃牛排大餐。