每年的七八月，是街邊攤上小龍蝦盛行的時節，一邊吃小龍蝦、一邊喝冰鎮啤酒，一邊與朋友暢聊的酣暢淋漓感令人向往。但小龍蝦配啤酒，眾所周知并不健康。而用葡萄酒來搭配小龍蝦，不僅不會增高尿酸，還能輕度降低尿酸。不過，小龍蝦的烹飪方法多種多樣，不同做法的小龍蝦，還得搭配不同的葡萄酒。
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦，用辣椒、花椒、姜蒜、辣椒醬爆炒而成，口感是多種烹飪方式中最為刺激的。這種烹飪方法做出的小龍蝦，可參考中國式燒烤的搭配方法，一定要用冰鎮的、起泡的、桃紅紅酒才足夠適宜。用起泡酒和桃紅配香辣小龍蝦，飲用溫度足夠低是重中之重，這樣才能消解小龍蝦麻辣刺激的味道.而低度干白來搭配香辣小龍蝦，順應性更好，不會與香辣小龍蝦辛辣的口感相沖突。
五香小龍蝦
五香小龍蝦是燒制而成。做法為先簡單與香料一同翻炒，再加入黃豆醬與水大火悶燒。對于這種“濃香型”小龍蝦，一定要用芳香性葡萄酒來搭配，比如瓊瑤漿。因為這種小龍蝦的香氣比較濃重，口感太淡的葡萄酒會被覆蓋。
香氣濃郁的五香型小龍蝦，也可適當嘗試干紅進行搭配。但要選擇鐵離子含量低的，否則口感會很腥!辨識干紅鐵離子含量，就是用舌頭舔一舔，看生鐵的味兒重不重。
蒸蝦
對于這兩年十分流行的蒸蝦，需要配清淡型干白，才能與蒸蝦、醬油碟完美融合�？偠灾�，濃烈口味的小龍蝦就配濃烈口感的白葡萄酒，清淡型的就要搭配清淡型白葡萄酒，兩者口感的差異不能太大。
便宜才是最好的
至于幾種小龍蝦與葡萄酒搭配的終極要領，業界人士認為，餐酒的搭配都是各有說辭，且十分豐富。不一樣的搭配，往往會碰撞出全新的火花。只不過，對于小龍蝦這種大眾食品，搭配的葡萄酒最核心一點，就是要拿價格低廉的葡萄酒才是最好。比如起泡酒搭配香辣小龍蝦固然不錯。但起泡酒那么多，本刊只推薦幾十塊錢的低端起泡酒。香檳固然好，但誰又有勇氣拿七八百一瓶的酒到路邊攤去就著幾十塊錢的小龍蝦喝?
