加強型葡萄酒是一種在發酵過程中或發酵結束后，往葡萄酒中加入蒸餾酒液的葡萄酒，加入蒸餾酒液之后，酒精度較之前要高，通常為15%到22%。常見的西班牙雪莉酒(Sherry)和葡萄牙波特酒(Port)都是加強型葡萄酒中的佼佼者。

蒸餾酒是什么

總所周知，酒精的沸點(78.3℃)大大低于水的沸點(100℃)，如果將酒液進行蒸餾，先出來的肯定就是酒精了。如果再將蒸餾出的酒液進行一次又一次的重復蒸餾，那么最后得到的就是酒精度老高的酒液了。白蘭地就是一種酒精度高的中性蒸餾酒液，被廣泛用于加強葡萄酒的釀造中。

而今天人們仍然生產加強酒則是為了加強葡萄酒的風味和酒精度。加入的烈酒會殺死酵母菌，使發酵過程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。

加強型葡萄酒如何配餐?

干型加強葡萄酒適合做餐前開胃酒，非常適合和地中海風格的食物佐餐，甜或半甜型加強葡萄酒適合做餐后甜點，和奶酪、巧克力、蛋糕和糕點等搭配飲用。

甜酒和加強酒的區別

一般來說，大部分加強酒都可以稱之為甜酒，然而并非所有的甜酒都是加強酒。因為甜葡萄酒屬于甜型，而加強葡萄酒有甜型也有干型。