綠色常常和環保在一起出現。隨著地球環境的不斷惡化，綠色環保也越來越得到人們的重視。在意大利，葡萄酒飲用者也非常熱衷綠色釀酒理念，這是一種可持續性發展的理念。雖然這些意大利葡萄酒飲用者并不清楚如何去踐行這一理念。
很多時候，意大利葡萄酒飲用者也不會把“可持續發展”這種理念作為他們購酒的一項標準。他們只是喜歡一切跟“綠色”有關的東西，無論它的意義為何，頗有任性的氣魄!
這項研究的目的是為了弄清楚“可持續發展”對消費者的意義，預估環保產品的流行性，了解這些產品的消費者友好程度，以及掌握意大利消費者對意大利葡萄酒市場主要的“可持續性發展”釀酒理念品牌的認識程度。
這項調查中有一道開放性問答題，是讓參與者給可持續性葡萄酒定義。調查結果顯示，有5%的受訪者不知道可持續性葡萄酒這一概念，只有2.5%的受訪者對這個問題給出了較深刻的解釋。
為了讓參與者回答可持續性葡萄酒的定義，研究人員還列出了6條可持續性葡萄酒的特點，讓參與者按照最能代表這一定義的順序將其依次排列。其中，8%的受訪者認為可持續性的釀酒理念意味著在釀酒的過程中使用較少的化學藥物，“從這一回饋可以看出消費者把化學藥物作為一項不利的因素，他們更親睞傳統的、具有自然風味的產品。”61%的消費者認為可持續性意味著“使用可再生能源”，而56%的參與者將“減少包裝材料”排在第三位。
在調查問卷的最后，研究者還設計了一道排序題，讓參與者排列出哪些因素在他們買酒時的影響最大。結果發現，“自然性”排在了質量和產地后，位于第三，“可持續性”排在第七位，“低亞硫酸鹽含量”排在第八位，“有機生產”和“生物動力法培植”分別排在第九位和第十一位。
雖然目前可持續發展的理念還不是意大利葡萄酒消費者買酒時的一項占主要影響力的因素，但是卻是一項越來越受到消費者喜愛的和認可的標準。為此，越來越多的葡萄酒營銷人員利用這一理念來提高市場競爭力。
