2018年3月發表在《食品科學與營養》(Food Science & Nutrition)雜志的一份報告指出，人們在品酒時所聽的音樂會導致人們對葡萄酒的評價產生影響，而這種影響即使在品酒經驗豐富的專業品酒師群體里面也依然存在。(原文：Assessing the influence of music on wine perception among wine professionals)
長期以來，人們早已知道音樂會對我們的品酒體驗產生影響，但這項報告首次針對專業的品酒師進行調研，試圖找出品酒經驗是否能夠抵消掉音樂產生的外部影響。參與調研的154名專業品酒師中，有137名擁有5年以上的專業品酒經驗(平均品酒經驗為18.1年)，他們大多是葡萄酒行業從業者，如葡萄酒講師、葡萄酒專欄作者、酒商以及釀酒師等。
(圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站)
研究分兩部分進行，在第一部分，品酒師們分別品嘗2014和2015年份的Lychgate白葡萄酒，該酒的2014年份甜度要比2015年份要高一些，也就是所2015年份酸度更高。結果顯示，品酒師在品酒時如果聽的是旋律甜美的音樂，那么他們對所品嘗的葡萄酒的甜度判斷也會更高;而如果品酒時播放的是酸楚的音樂，則品酒師往往傾向于給出該酒酸度較高的評價。
而在第二部分研究中，品酒師在兩種不同的音樂下針對同一款酒的酒體、平衡度、余味等進行打分，結果指出，品酒師在傾聽比較不那么愉悅的斷奏曲目時，往往會對酒款作出酒體豐滿、平衡度更好、余味更加悠長的評價，而在播放令人愉快的連奏曲目時，品酒師卻往往會對酒款作出比較負面的評價。該研究的作者指出，這也許與品酒師們品嘗的葡萄酒風格有關(一款經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒)，但毫無疑問音樂會對品酒師在作出酒款的具體判斷產生非常顯著的影響。
總而言之，無論你是葡萄酒小白，還是具備多年品酒經驗的專家，在品酒時都要注意選擇背景音樂：假如你喜歡口感甜美的葡萄酒，不妨挑選一曲旋律優美的小提琴音樂;而假如你喜歡口感豐厚、余味悠長的風格強勁的葡萄酒，也許晦澀難懂的勃拉姆斯交響曲是個不錯的選擇。
