“果香”是葡萄酒品鑒中判斷 I 類香氣時不可或缺的一部分，但很多不常見的“紅色水果”和“黑色水果”香氣，你真的都熟悉嗎?

關鍵詞：黑色水果

黑莓黑莓(Blackberry)和桑葚很像，但兩者有很大的不同。除去植物學上的區別，黑莓味道更佳清淡，糖度酸度都比較低，但氣味獨特。澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比較常見，也是“黑色水果”中的典型。

桑葚桑葚(Mulberry)是桑樹的果實，又叫桑果、桑泡兒。成熟的桑葚質油潤，個大、色紫紅、肉厚且甘甜，香氣并沉郁稍帶植物味。它在法國羅納河谷產區和澳大利亞的西拉葡萄酒中表現顯著。多生于丘陵、山坡、田野，世界各地均有栽培。

藍莓藍莓(Blueberry)，花青素含量極高的小漿果，粒小、皮微厚但不澀，果肉柔軟，果汁充沛，酸甜適人。藍莓的香氣在葡萄酒中并不十分明顯，在氣候偏暖的葡萄酒產區和果實比較成熟的葡萄酒中比較常見(如：馬爾貝克、西拉)，經常和桑椹及醋栗的融合在一起。

黑醋栗黑醋栗(Black currant)，又名黑加侖。含多種維生素、糖類和有機酸等，尤其維生素C含量較高。在波爾多地區，梅多克產區的赤霞珠葡萄酒中經常出現精美的擠碎黑醋栗的香氣;瑪歌產區的年輕葡萄酒中表現的尤其濃郁，清新和活躍;在波亞克產區的赤霞珠品種葡萄酒中與紫羅蘭的香氣美妙地融合到一起。在勃艮第產區的利口酒中也經常能聞到。

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關鍵詞：紅色水果

紅醋栗紅醋栗(Red currant)相對于黑醋栗果實更加香甜，香氣更加新鮮活躍，略酸，還稍帶青草味，常出現在黑皮諾和梅洛等酒體較輕的葡萄酒中。紅醋栗藥用價值極高，我國黑龍江、吉林種植面積較廣，國外則主要分布在北歐的芬蘭和瑞典。

在芬蘭，老祖母會熱一杯紅醋栗汁給感冒的孫兒喝。芬蘭人把紅醋栗稱做“扁桃體”，認為這種小漿果不僅能治療感冒、減輕喉痛，還能治療扁桃體周圍膿腫。因為紅醋栗里面維生素C的含量是柑橘類水果的三到四倍。

覆盆子覆盆子(Raspberry)，又稱作紅莓、小紅莓。黑皮諾葡萄酒往往帶有覆盆子的果香，博若萊陳年能力較強的特級村莊酒也常常帶有覆盆子的果香。

蔓越莓蔓越莓(Cranberry)，又稱小紅莓、蔓越橘、鶴莓，表皮及果肉都是鮮紅色。來自涼爽地區如美國俄勒岡、新西蘭馬爾堡和法國勃艮第產區的黑皮諾葡萄酒，通常帶有蔓越莓的果香。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果，可以用于防治泌尿系統細菌感染.但由于果實本身味酸，所以做成的果醬、果脯甜味被提高了很多。

不過，想要真正地熟悉這些水果的香氣，還是要多加品嘗，反復練習，以便記憶它們味道的獨特之處。