黑比諾(Pinot Noir)的種植被視為釀酒師的終極挑戰。作為“后來者”的新西蘭，是否才是出產黑比諾葡萄酒的最佳產區呢?

一直到上世紀70年代末之前，大多數人都認為新西蘭的氣候條件只適合種植一些不太知名的德國葡萄品種——如米勒-圖高(Müller-Thurgau)——以及法國的霞多麗(Chardonnay)。不過，最近幾十年新西蘭的葡萄酒產業發展速度非常驚人。除了出產高品質的白葡萄酒之外，當地的黑比諾紅葡萄酒也獲得了國際范圍內的認可。那么，新西蘭真的已經具備挑戰勃艮第(Burgundy)的資格了嗎?

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風土條件

在新西蘭，只有少數幾個產區(如霍克灣)能夠為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)這樣的紅葡萄提供穩定、良好的種植環境;與赤霞珠的“水土不服”相反，黑比諾在新西蘭的許多地方都生長得很好。

黑比諾是比較早熟的葡萄品種，需要比較涼爽、干燥的氣候。新西蘭的氣候與法國中部有許多相似之處，這也是該葡萄最初被引入新西蘭的主要原因。

位于新西蘭南島東南部的中奧塔哥(Central Otago)被認為是新西蘭的最佳黑比諾產區，這里夏季短暫且炎熱干燥，冬季則比較寒冷，年降雨量非常少，濕度也比較低。黑比諾在中奧塔哥的種植面積達到70%～75%左右。這里的葡萄酒產量雖然只占新西蘭全國產量的2.4%，但是優質的黑比諾葡萄酒卻不乏見。中奧塔哥也因此被稱為“新世界的勃艮第”。

中奧塔哥vs勃艮第

中奧塔哥和勃艮第有許多相似之處：它們的日夜溫差、季節平均溫度都十分接近，不過中奧塔哥的葡萄園受到高山的保護，葡萄則大多種植在向陽的山坡之上。

以葡萄的平均品質而言，中奧塔哥的黑比諾甚至要超過勃艮第;不過，中奧塔哥的黑比諾在單寧成熟度方面則不如勃艮第：在勃艮第，葡萄的糖分積累很慢，而中奧塔哥則正好相反，糖分很快就積累起來，而酚類的成熟則顯得拖拖拉拉。這就導致后者的葡萄糖分較高，容易釀出酒精度過高的葡萄酒。如果過早采摘，單寧又會顯得太過青澀。

新西蘭的黑比諾一般擁有濃郁的黑櫻桃香氣，酸度活潑動人，是舊世界黑比諾的結構感和新世界的強烈果香風格的結合體。不過，仍然有許多酒評家認為，勃艮第葡萄酒在優雅度上依然要勝一籌。

性價比出眾

也許，新西蘭黑比諾最大的優勢在于其價格。眾所周知，勃艮第的村莊級葡萄酒和特級葡萄園葡萄酒之間的差價十分的大，畢竟是出產世界上最昂貴葡萄酒的產區。而在新西蘭，即使是最好的黑比諾，與同一產區的普通餐酒相比其價格也不會非常離譜。

雖然新西蘭以出口均價較高的葡萄酒而著稱，不過如果跟勃艮第比那可就差得遠了。一般新西蘭較高品質的黑比諾葡萄酒價位集中在40美元/瓶附近，這個價格大概只是同一品質等級的勃艮第葡萄酒的三分之一至五分之一之間!

如果你對黑比諾情有獨鐘，新西蘭絕對是不容錯過的高性價比之選!