6. 經典瓦坡里切拉葡萄酒是市場的主流

正如其名所示，經典瓦坡里切拉是最早在瓦坡里切拉產區被釀造的葡萄酒，如今，這種酒的產量最高并在當地也最受歡迎，它的酒體輕盈，具有櫻桃的風味，酒精度較低，為11-12%，十分適合在炎炎夏日飲用。

7. 超級瓦坡里切拉葡萄酒(Valpolicella Superiore)采用風干后的葡萄釀成

這種在釀造前風干葡萄的工藝最早可追溯至羅馬時期。在瓦坡里切拉，人們總是把葡萄置于竹墊或塑料墊上進行風干，如此過幾個月，葡萄中的水分慢慢流失，從而使釀出的葡萄酒風味更加濃郁。至于要風干到什么程度，則取決于釀成葡萄酒的風格。比如，風干程度最低的葡萄釀成的是超級經典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico Superiore)，而風干程度最高的葡萄釀成的則是雷喬托(Recioto)。在皮科利(Piccoli)地區，人們為了釀造雷喬托，一般會花上4個月來風干葡萄，因此在風干結束后，釀酒葡萄的體積和重量往往都只剩下原先的一半。

眾所周知，阿瑪羅尼葡萄酒的酒精度很高，其實這也是因為它的釀酒葡萄經過了風干，而且正是由于這個過程，它的風味變得更加濃郁。

8. 阿瑪羅尼葡萄酒被譽為意大利最好的葡萄酒

很多葡萄酒都被稱為某個領域的最佳，阿瑪羅尼也不例外，在很多人心中，它就是意大利最好的葡萄酒。如巴羅洛(Barolo)一樣，阿瑪羅尼風格奔放且酒精度較高，并帶有足夠的結構和豐富感，既可以陳年上5至10年，也可以在年輕時飲用。它的風味強烈而緊致，具有干無花果、櫻桃和甘草的氣息。

9. 瓦坡里切拉里帕索葡萄酒(Valpolicella Ripasso)：簡化版的阿瑪羅尼

過去，只有富人才買得起雷喬托。為了讓普羅大眾都能一品雷喬托的風味，一些釀酒師便開始采用釀造阿瑪羅尼或雷喬托的酒渣進行二次發酵，這一舉措提高了普通瓦坡里切拉葡萄酒的品質，里帕索應運而生。盡管里帕索葡萄酒跟阿瑪羅尼的風味相近，但它的風味卻不如阿瑪羅尼濃郁復雜，價格相對也就更低。

10. 瓦坡里切拉葡萄酒配餐指南

瓦坡里切拉葡萄酒的單寧含量并不高，它較酸的風味使它能夠完美搭配諸如牛排、蘑菇和成熟奶酪等食物。如下便是一些瓦坡里切拉葡萄酒的配餐建議：

經典瓦坡里切拉：披薩、意大利面食、肉、蔬菜

超級瓦坡里切拉：漢堡、燒雞、新鮮奶酪

超級瓦坡里切里帕索：牛排、蘑菇、意大利調味飯

阿瑪羅尼：燉肉、成熟奶酪

雷喬托：黑巧克力

盡管基安帝和普洛賽克仍然占據著意大利葡萄酒的聚光燈，但瓦坡里切拉葡萄酒也在悄悄崛起。這個小小的產區，正釀造著一些意大利最好的葡萄酒。