家里的葡萄酒越積越多，到底哪些葡萄酒應該趕緊喝掉呢?雖然葡萄酒并沒有嚴格的“保質期”，但是不同類型的葡萄酒卻有其“適飲期”，過了適飲期的葡萄酒往往開始走“下坡路”，香味會逐漸消散，也就是所謂的“凋敗”。那么，究竟應該如何判斷一瓶酒的適飲期呢?

如何判斷“適飲期”?

葡萄酒在裝瓶后，雖然已經跟外面的空氣隔絕，但酒瓶中的酒和空氣仍然會持續發生化學反應，例如：

酒里面的單寧和色素會與酒瓶里面的氧氣產生化學變化，形成細小的沉淀物，導致酒色變淡;

酒里面的酒酸和酒精也會跟氧氣產生化學反應，釋放酒里面的芬芳;

酒的香氣和口感本身也會隨時間而改變。

從理論上來講，任何葡萄酒在裝瓶后都會產生一些風味上的變化，但這并不代表所有的酒都適合長時間陳年。葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)就認為，所有葡萄酒中，只有最頂級的那1%具有10年或者20年以上的陳年潛力。大多數葡萄酒在裝瓶6個月后就開始慢慢失去果香，而果香正是年輕葡萄酒最大的魅力之一。

然而，即使是在超市里面，我們還是能夠輕易買到具備陳年潛力的葡萄酒，特別是紅葡萄酒(當然這些酒大多價格不菲)。具體而言，一瓶葡萄酒的陳年潛力基本上取決于其葡萄品種，不同的葡萄品種其“適飲期”也大不一樣。

需要注意的是，即使是同一個葡萄品種，如果產自不同產區和年份，其適飲期也可能有所區別。假如你對不同產區葡萄酒的適飲期感到迷惑，以下適飲期指南可以作為一份參考：

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