俗話說，“好馬配好鞍”，中國人自古講究珍貴美好的物什一定要搭配與之相匹配的物件。古代起，人們就懂得葡萄酒的美妙珍貴，除了品味酒本身的美味，也極盡追求那些與葡萄酒相關的酒具設計。如今，與葡萄酒相搭配的酒器種類眾多，比較常見的有酒杯、開瓶器、倒酒器、醒酒器、分酒器等等。
對于葡萄酒來說，酒杯的選擇至關重要：簡單來說，同一種葡萄酒，盛放在不同的葡萄酒杯中，會有不同的口感體驗。因此，對葡萄酒杯的選擇是否得心應手最能體現一個人對葡萄酒的了解水準。
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古代社會，人們便開始追求葡萄酒飲用器具的打磨
葡萄酒杯是隨著葡萄酒歷史的開始而出現的，史料記載我國葡萄酒出現在兩千多年前，在葡萄酒的大部分歷史中，葡萄酒都是皇室及王公貴族才能品鑒的專屬佳釀。這使得葡萄酒自帶了一種高貴的氣質，飲用的過程更像是具備某種儀式感的活動，與其說是品味葡萄酒，不如說是享受端起酒杯、放下酒杯的過程。因此，盛放葡萄酒的酒杯成為眾人關注的一大焦點。
在古代眾多的葡萄酒杯中，夜光杯便是其中一款深受世人追捧的酒杯。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”正如詩句所言，在中國古代飲用葡萄美酒最相宜的莫過于夜光杯了。夜光杯是用琢玉經過28道復雜的工序，才打磨出這玲瓏剔透的玉杯。將葡萄酒倒入夜光杯中，在月光的映襯下，葡萄酒殷紅的顏色變得更加嬌艷欲滴，格外誘人，給人視覺感官上的享受，幫助飲者更好的品味葡萄酒香醇的口感。
在明朝成化官窯出土的一件瓷杯上，可以清晰地看到葡萄花紋，這是由青花瓷制成的酒杯，特供給皇家使用，成為皇家貴族中飲用葡萄酒的專屬容器。如今這件瓷杯被命名為“明成化斗彩葡萄紋杯”。
然而，受社會生產力水平的限制，古代制造酒杯的材質選擇并不多。盡管如此，當時的人們仍然追求飲酒容器的材質的精致度和精美度。及至進入近現代社會，經過葡萄酒專家們數次的調查和研究，終于在20世紀初達成共識：使用相應的酒杯品嘗葡萄酒，可以把葡萄酒的品質和美味更好地表現出來。
現代社會：葡萄酒杯細分種類百花齊放，酒杯選擇大有講究
葡萄酒杯不斷進化，發展到今天，不再受到生產力水平制約的情況下，葡萄酒杯分類繁雜，根據不同的工藝、材質、功能可以分為三大類。工藝分類主要是指手工和機器的分別，材質分類一般是包括水晶、無鉛水晶及玻璃。葡萄酒杯最主要的及最實用的是按照功能來進行的區分，以更好的凸顯不同種類葡萄酒的口味特點，讓葡萄酒的口感最大化的地顯現出來。
葡萄酒種類眾多，每一類葡萄酒都有與之相匹配的葡萄酒杯。人們一般會根據酒的種類而相應地把葡萄酒杯籠統地分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、以及香檳杯。一些高明的酒客玩弄葡萄酒酒杯的手法相當優雅，他們通過葡萄酒在杯中回旋的狀態來鑒賞酒色，從而判斷葡萄酒的優劣。因此，高檔的葡萄酒酒杯一般都做得輕薄，拿起來不至于墜手 ，同時也能很清晰地觀看酒的色澤。
不同類型的酒杯考慮到葡萄酒品飲的需要，可謂各具特點。一般來說，造成酒杯千差萬別的決定性因素包括開口設計以及杯肚大小(酒杯在杯壁厚度上的差別并不是很大)。其中，開口設計的不同決定了酒體入口的流向。這是因為舌頭的味蕾有不同的敏感區域，舌尖對應的是甜味兒，舌頭內側對應的是酸味兒，舌頭外側對應的是咸味兒，舌根部對應的則是苦味兒。杯子的形狀、杯口的大小決定了酒體入口時與味蕾的第一接觸點，從而影響酒的味道。
窄口寬肚是紅葡萄酒杯的經典設計，它的外觀通常會比較大。鑒于紅葡萄酒無論從酒體還是香氣都更加濃郁的特點，它需要更大的酒面讓香氣發揮，而窄口的設計則幫助把香氣聚攏在杯口，以充分感受品聞酒香和果香。紅葡萄酒杯常見的有兩大類，即波爾多杯和勃艮第杯。波爾多酒杯是郁金香高腳杯的形狀，市面上大部分的葡萄酒杯是依據波爾多紅酒杯的風格來設計;勃艮第杯相較于波爾多杯來說更淺一些，并且肚子更大，類似于氣球的形狀。
與紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯的杯身要稍顯修長，弧度較大，整體高度較低。這是因為白葡萄酒的口感和味道與紅葡萄酒比起來略微清淡，不需要較大的杯肚釋放香氣。根據葡萄品種的不同，白葡萄酒杯比較常見的大致有三種，霞多麗杯、長相思杯以及雷司令杯。長相思清爽、甘洌，因此其酒杯的開口和杯肚都比較小，這樣酒體會瞬即流入舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包裹，從而淡化酒體的酸度;霞多麗酒體比較飽滿，酒杯在開口和杯肚上要相對大一些，;而雷司令酒體在酸度上略勝一籌，酒杯在杯肚上要更高一些，以減緩酒體流入口腔的速度。
香檳杯有笛形、郁金香形、淺碟香檳杯三種器型。笛形杯身具備一定的長度，從而能夠充分欣賞酒體在杯中持續起泡的樂趣，同時氣泡不易散掉，另口感更加充分;郁金香形酒杯比葡萄酒杯的整體更趨于流線型，杯身細小，開口設計也較小，從而更好地攏住酒體的香氣;淺碟香檳杯還有另外一個名字叫雞尾酒杯，分為歐式和北美式，歐洲式杯身圓潤、柔和;北美式杯身是三角形，線條直接而硬朗。
不同杯型的酒杯盛放葡萄酒時散發出的葡萄酒香氣和味道略有差異，根據葡萄酒的分類進行匹配對應的酒杯，幫助葡萄酒的美味淋漓盡致的發揮出來，才能讓飲者最大化地感受葡萄酒帶來的味蕾體驗。因此，資深的酒客一般對葡萄酒杯的各種杯型設計了然于胸，以匹配不同種類的葡萄酒，從而達到品飲合一的效果。
