當炎熱的夏季來臨，外面驕陽當空時，大多數人都會選擇來一杯冰鎮冷飲，冰爽一下。對大部分成人年人來說，白葡萄酒和桃紅葡萄酒(rose)絕對是夏季首選的酒精飲料。雖然一杯冰鎮葡萄酒能夠讓人即刻清爽起來，但是如果冰鎮過頭，甚至要達到結冰的程度時，反而會失去飲用葡萄酒的諸多樂趣。

葡萄酒的魅力取決于它在瓶中和倒入杯中后的活力程度。通常，當軟木塞被打開時，氧氣就會進入瓶中，瓶中的葡萄酒就會開始“醒來”，散發許多的風味和香氣，如我們非常喜歡的菠蘿、檸檬皮、杏仁和梨等香氣。

但是，如果一瓶葡萄酒冰鎮過頭的話，這些極富魅力的風味和香氣就會減少。極度冰冷的溫度會阻礙葡萄酒中青草、鮮檸檬等香氣和味道的散發。這樣，你就只能體會一款冷飲給你解渴的感覺，卻無法真正品味葡萄酒的魅力，體驗更多的飲酒之樂。

當然，對于一款品質不太好的葡萄酒來說，讓其充分冰鎮絕對是一個很棒的做法，因為充分冰鎮能夠較好地掩蓋一款葡萄酒的缺點，很多酒吧就會這樣“巧妙”地給顧客侍酒。然而，如果你真想好好品鑒一款葡萄酒的話，請不要讓它太“冰”了。

一家高檔餐廳或者酒吧，通常懂得侍酒的最佳溫度，他們不會一直將白葡萄酒放在冰桶里冰鎮，而會選擇在冰到一定溫度后拿出來，等過一會如果溫度變高了，再放回去冰一下，讓葡萄酒保持在一定的溫度，不讓其過度冰鎮，以免影響葡萄酒的品鑒體驗。