知味已經為大家介紹了意大利北部的經典葡萄酒產區，帶大家領略了包括酒王巴羅洛在內的眾多意大利美酒。當然，意大利的優質產區絕不限于北部，每個人眼中的酒王也不可能都是巴羅洛。今天，我們就要聊一聊意大利的中部和南部，為大家介紹一下這些地方或珍貴、或特別的佳釀，在某種層面上，它們都有與巴羅洛一決高下的實力。
從中部開始，葡萄酒逐漸離開了阿爾卑斯山的庇護，轉而擁入意大利的脊梁——亞平寧山脈(Apennines)的懷抱，并逐漸深入地中海，氣候也愈加溫暖。因此，紅葡萄酒在這里更顯突出，但中部山區也出產一些優質的白葡萄酒。
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意大利中南部包含10個大區，另外還有西西里(Sicily)和撒丁(Sardinia)兩個島嶼。其中，位于中部的托斯卡納(Tuscany)、翁布利亞(Umbria)、拉齊奧(Lazio)、馬爾凱(Marche)和阿布魯佐(Abruzzo)，南部的坎帕尼亞(Campania)和普利亞(Puglia)，以及西西里島尤為重要，是本文的介紹重點。
相比北部，中南部產區的劃分更加細碎，想要面面俱到著實不易，因此我們在這里僅針對最重要的產區和酒款進行介紹。
1、托斯卡納Tuscany
Tuscany有著悠久的釀酒歷史，重要的產區包括靠近內陸山區的Brunello di Montalcino和Chianti Classico，以及位于沿海地帶的Bolgheri和Morellino di Scansano等。
Tuscany以紅葡萄酒為主，是Sangiovese的家園。這里也是超級托斯卡納(Super Tuscans，本文簡稱超托)的發源地，這些酒打破了法規和品種的限制，雖然只能標為IGT銷售，卻多擁有不容小覷的實力，更不乏世界知名的頂級紅酒。
紅葡萄酒產區
Brunello di Montalcino
在意大利所有的偉大產區中，Brunello di Montalcino是相當年輕的一個，直到上世紀70年代還只是一個貧苦小鎮。它的崛起歸功于Biondi-Santi酒莊，也離不開Banfi家族，正是后者在美國強大的銷售渠道令這里引起了全世界的關注。
Brunello di Montalcino由100% 的Brunello/Sangiovese Grosso(Sangiovese的亞種)釀造而成，酒體結構深邃得可以驚人，卻又優雅非常，部分酒款還可以變幻出純粹的玫瑰花香，并具有優異的陳年能力。
雖然Sangiovese在Tuscany多數產區都發揮著重要作用，但常常用于混釀，而在Brunello di Montalcino則完全是有法律保障的獨奏。再加上穩定的高品質，Brunello di Montalcino便成為公認的Sangiovese之王。
由于國際市場的聲譽，這里的酒無論出自誰家，都較為昂貴。好在這里還有另一種選擇，就是“二軍酒”Rosso di Montalcino，體現了更加易飲和輕松的風格，也給喜歡這里的人一個省錢的機會。小聲說一句，少數幾個靠譜酒莊的Rosso，比弱年不少普通酒莊的Brunello還要好喝。
代表酒莊：Biondi-Santi, Col d’Orcia, FattoriadeiBarbi, Il Poggione, Pian dell’Orino(Antinori), PoggioAntico, Poggio di Sotto, Soldera, Le Pottazine, Il Maronetto, Il Colle等
Vino Nobile di Montepulciano
Vino Nobile di Montepulciano由至少70%的Prugnolo Gentile(Sangiovese的亞種)釀造而成，總體而言，它的風格介于Chianti Classico與Brunello di Montalcino之間。有的莊主說：CC太酸，布魯耐羅太硬，貴族酒最好，不無道理。
這里也是釀造圣酒(Vin Santo)最出名的地方，特別是來自Avignonesi酒莊的作品。這是一種使用風干葡萄釀造的Passito風格甜酒，主要由Trebbiano和Malvasia釀造而成，也可以使用Sangiovese釀造甜紅酒Occio de Pernice。
代表酒莊：Avignonesi, Poliziano, Dei
Chianti Classico
Chianti Classico是隨著Chianti一步步擴張后，保留下來的經典區域。在普通Chianti Classico級別之上，還有更高級的Reserva和Gran Selezione，需要更長的陳年時間后方可上市。這些酒款最鮮明的標志莫過于酒瓶上昂首啼叫的黑公雞了。
作為主要的紅葡萄品種，Sangiovese的調配比例經歷過一系列的調整，早期的法規非�？贪�，包括不可以調配國際品種，也不能釀造100%的Sangiovese酒等。
不愿默守陳規的釀造者則通過降級方式打破禁錮，第一支酒便是Antinori酒莊用少量Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc與Sangiovese調配的Tignanello，這支酒也被奉為最具代表性的超托之一。
Fontodi酒莊的Flaccianello della Pieve則代表了另一種風格，酒款由100%的Sangiovese釀造而成，小桶陳年，集中度驚人，能陳年亦能在年輕時驚艷。一時間，好像所有酒莊都跟隨上了超托的潮流。這些酒款雖然只能標為餐酒，卻不乏杰作，在國際市場大受歡迎。
如今的法規放寬了品種的要求，使一些酒款可以回歸DOCG行列。不過，在超托大行其道的今天，許多酒莊依舊將酒款以IGT的名義出售。似乎Chianti Classico與超托并存的產品線，已經成為當地酒莊的現況。
代表酒莊：Felsina，Castello di Ama，Badia a Coltibuono, Fontodi, Isole e Olena, MarchesiMazzei, Molino di Grace, Querciabella等
Chianti
Chianti經歷了一步步的拓張，如今的范圍廣闊，產量可觀。早期Chianti因為便宜，又有傳統特色的Fiasco草編瓶，被美國大兵帶回家而風靡，但總體質量欠佳，經歷了一個相當長的低潮。隨著Chianti Classico的流行，反過來也推動了Chianti的市場，令這種果香直接的易飲風格酒款逐漸獲得認可。子產區中以Chianti Rufina最為出名，Frescobaldi是這里最大的地主。
代表酒莊：Frescobaldi, Selvapiana
Bolgheri產區
如果相比上述傳統產區，海岸地帶是打破傳統的后起之秀，超托的主舞臺，其中當屬Bolgheri風頭最勁。
這里原本沒有葡萄，因為是海拔的礫石鹽堿地，上世紀中葉技術進步排干積水才成為田地，但海洋性加礫石土壤適合波爾多品種，溫暖的氣候又能保證熟成，酒的穩定性絕對在波爾多之上。
此地超托的起始于1968年，圣圭多酒莊(Tenuta San Guido)的赤霞珠混品麗珠西施佳雅(Sassicaia)誕生，隨后，奧納亞酒莊(Ornellaia)的Ornellaia藤齡僅三四年便趁早出名，再通過一款100%的Merlot，意大利最貴的 Merlot葡萄酒Masseto，帶來了更大的名聲，更多可能性。
作為以超托為主導的產區，近年來，這些曾經只能標作IGT的酒款也逐漸得到更高級別認可，包括Bolgheri DOC和Bolgheri Sassicaia DOC等。而相應的法規非常寬松，留給釀酒者很大的發揮空間。
代表酒莊：Tenuta San Guido, Ornellaia, Poggio al Tesoro, Ca’ Marcanda, Le Macchiole
Morellino di Scansano則是為數不多的用Sangiovese釀酒的沿岸產區，DOCG要求至少85%的Morellino(Sangiovese的亞種)。
白葡萄酒產區
Vernaccia di San Gimignano
Vernaccia di San Gimignano是這里唯一的DOCG白葡萄酒，主要由Vernaccia釀造而成。如同Chianti，酒款品質參次不齊，主要賣給當地游客。雖然酒款大多時候適合趁年輕享用，釀酒師會挑選高品質的葡萄釀造Riserva級別酒，可以在酒中感受到豐富層次和深邃的礦物風味。
代表酒莊：Panizzi, Casale Falchini
