歐洲的哲學家曾這樣贊美葡萄酒：“什么是葡萄酒?葡萄酒是一種有生命的軀體，它具有最為豐富、平衡的精神，飛翔而沉著，聯接著天地。與所有植物相比，葡萄更好地與大地的靈性結合在一起，而使葡萄酒具有恰如其分的力量。”如此集天地人文之精華于一身，且散發著典雅氣息，又滿載厚重文化內涵的葡萄酒無疑是令人心動的。葡萄酒不僅僅是具有奇妙口感和時尚包裝的高級飲料，它的養生價值更是深得人心，歷來為人們所津津樂道。

葡萄酒歷史悠久，中國古代醫學家很早就認識到葡萄酒的滋補、養顏、強身的作用。我國重要醫藥文獻《神農本草經》中將葡萄、大棗等五種果實列為果中上品，并記載“葡萄主治筋骨濕痹，益氣倍力強志，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒。”李時珍在《本草綱目》中寫道：“葡萄酒暖腰腎、駐顏色、耐寒”，葡萄燒酒則可“調氣益中，耐饑強志，消炎破癖。”此外，葡萄酒對于不同地域不同體質的人能夠產生不同的反應，這一點明確體現在《本草衍義補遺》里：“葡萄屬，東南人食之多病熱，西北人食之無恙，蓋能下走滲道，西北人稟氣厚故耳。”

發展到現代以后，葡萄酒的健康養生價值在諸多科學研究中已愈加清晰。1989年，世界衛生組織(WHO)世界心血管疾病控制系統——“莫尼卡項目”的流行病學調查證實法國人的冠心病發病率和死亡率比其他西方國家要低得多。然而，法國人膽固醇的攝入量在飲食中占很大的比例，并吸煙嗜酒成性，本應該是一個有健康危險的群體。進一步的調查研究表明，正是因為法國人十分鐘情于葡萄酒，往往在日常飲食中將葡萄酒作為搭配，從而降低了心血管病的發病率及死亡率，這就是著名的“法蘭西奇跡”。因此，葡萄酒對健康的裨益顯而易見。 

隨著科學發展，關于葡萄酒健康價值的研究越來越為普遍。目前，人們已證實出葡萄酒中含有幾百種營養成分，其中包括多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收，使其對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。并且，它不含有其他酒類常見的脂肪、膽固醇、食用纖維等物質。因此適量飲用葡萄酒，除防治心腦血管病外，還可降低腎結石發病率，預防糖尿病及多種癌癥，有效抑制脂肪吸收并降低膽固醇等，甚至還可防治視網膜變性、提高記憶力、美容駐顏，對人體的健康是大有好處的。

美酒雖好，但只有遵循了一定的飲用原則，才能使葡萄酒正常的發揮它的養生價值，因此必須適量飲用，切莫貪杯。醫生與釀酒師建議保健葡萄酒的飲用量為男性每人每天300ml—400ml，女性每人每天200ml—300ml。葡萄酒養生十分講究，除了要適度飲用以外，還需合理搭配。“紅肉配紅酒，白肉配白酒”“味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來搭配”，這是大多數人都知道的葡萄酒配菜原則。不過，注重口感的同時，還要依據個人體質進行搭配才更有益健康。專家建議，體質偏陰的人不適合飲用陰性的葡萄酒，體質偏陽的人不宜飲用陽性的葡萄酒。一般而言，如果食物過酸，則屬陰，因此飲酒時宜選用陽性葡萄酒；咸味亦屬陰，多食易渴，因此吃咸味食物時，佐餐應選用清爽芳香、稍甜的葡萄酒；“辛”屬陽，多食鬧心，可輔以陰性的葡萄酒；“苦”屬陰，多食令人嘔吐，飲酒宜選單寧含量多，口感清新，果味濃郁的葡萄酒。

有人說，葡萄酒是一種天賜瓊漿、一種精神飲品，是大自然饋贈給人類的禮物。的確，葡萄酒在悠久的歷史長河中，將它豐富的作用與博大的內涵傳承至今，并不斷地滿足人們在物質、精神及健康方面的追求，這不僅是時代發展之必然，也是葡萄酒本身所蘊藏的精髓，更是我們值得追求和考究葡萄佳釀的深刻緣由。