香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)與熱夫雷-香貝丹村(Gevrey-Chambertin)和沃恩-羅曼尼村(Vosne-Romanee)被并稱為勃艮第“三杰”，出產著世界頂級黑皮諾(Pinot Noir)佳釀。人們都說這里的黑皮諾顏色亮麗、口感精致，帶有高雅花香，在一眾酒村中風格最為典雅婉約。然而，優質的香波-慕西尼葡萄酒也有著鐵骨般的結構，“天鵝絨包裹的鐵拳”是對它更極致的形容。

一、概覽

香波-慕西尼村坐落于勃艮第夜丘(Cote de Nuits)的中心地帶，南側與世界馳名的伏舊村(Vougeot)接壤，北側毗鄰相對低調的明珠——莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)。官方2011年數據顯示，香波-慕西尼村葡萄種植面積為152.65公頃。

香波-慕西尼村歷史悠久。據傳舊時這里有一條名為格納(Grone)的河流經過，每當下大雨時，河水就會變得非常湍急，久而久之，村子有了“Champ Bouilant”之稱，意為“沸騰的土地”，而后慢慢演變為香波(Chambolle)。勃艮第各個產酒村曾掀起一陣改名風潮，即將村莊內最著名的葡萄園之名附加在原本的名字上，以便更好地宣傳。順應這股潮流，1882年，香波選擇了本村聞名遐邇的特級園慕西尼(Musigny)來冠名，從此成為香波-慕西尼村。

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二、風土及葡萄酒風格

香波-慕西尼村的葡萄園主要坐落在海拔250-300米朝東的坡地上，這樣能有效減少霜凍的影響，園內的葡萄也可接收從黎明到日落的陽光。若問該村的葡萄酒為何如此雅致，一切都要追溯至葡萄園地底下。大部分園地的表層僅薄薄地覆蓋著一層質地柔軟的土壤，底層為侏羅紀時期形成的堅硬石灰巖，葡萄藤可透過巖石縫隙，深深扎根，以汲取所需水分和營養物質，因此所產葡萄釀制的葡萄酒顏色較淺，芬芳而優雅。

這里所產的黑皮諾常被認為是夜丘最為柔和的葡萄酒。典型的酒款呈明亮的寶石紅色，香氣上偏向紅色水果，如覆盆子、草莓和紅櫻桃等，還伴有紫羅蘭的怡人氣息，隨著酒齡的增長，香料、成熟水果、松露、灌木叢和動物皮毛的氣息也會慢慢發展出來。整體來說香氣芬芳，口感絲滑，卻也不失堅實的內在，具有多肉的口感及突出的結構感。

在更專注于生產紅葡萄酒的香波-慕西尼村，僅在慕西尼園可覓得霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒的身影，其香氣如香水般華美，口感迷人，珍稀而獨特。

三、著名葡萄園

香波-慕西尼村坐擁2個特級園和24個一級園，其中兩大特級園——慕西尼園和波內瑪爾園(Bonnes-Mares)與一級園愛侶園(Les Amoureuses)被認為是這里的三大名園，是無數愛酒人士的夢中之地。

1. 慕西尼園

慕西尼園是勃艮第的極致，是勃艮第最頂尖的幾個葡萄園之一。它與特級園伏舊園(Clos de Vougeot)相鄰，葡萄種植面積為10.77公頃，其中10.11公頃種植著黑皮諾，另外的0.66公頃種植了霞多麗，使其成為夜丘產區唯一一個既生產紅葡萄酒也生產白葡萄酒的特級園。

慕西尼園共分為三個“克里瑪”(Climat)，分別為慕西尼園(Les Musigny)、小慕西尼園(Les Petits Musigny)和康多爾沃園(La Combe d'Orveau)。園內某些石灰巖坡地非常陡峭，葡萄藤可享受充分的光照，表層土壤雖并不深厚，但富含紅色黏土。石灰巖和黏土的結合賦予了慕西尼葡萄酒絲滑的口感和堅毅的個性，最能體現如“天鵝絨包裹的鐵拳”的感覺。如果你在尋找香波-慕西尼村的真諦，千萬別錯過慕西尼。

2. 波內瑪爾園

波內瑪爾園坐落于香波-慕西尼村最北端，部分隸屬于莫雷-圣丹尼村，葡萄種植面積為14.72 公頃。如果說慕西尼園的葡萄酒是香波-慕西尼村最為精致的表達，波內瑪爾園的葡萄酒則是該村最強勁的代表。二者的氣候雖極其類似，卻因為土壤不同而呈現不同特點。

波內瑪爾園位于較為和緩的斜坡上，底土為石灰巖和白色泥灰土，表層土為呈棕紅色的黏土和燧石土，有40厘米厚，釀造出的酒款結構強勁堅實，酒體飽滿，富有棱角，單寧有力。如同一位內斂的紳士，這里的葡萄酒需陳年一段時間才能施展出它真正的魅力，陳年潛力達30-50年之久。值得一提的是，產于香波-慕西尼端的波內瑪爾佳釀要更為優雅，而莫雷-圣丹尼村產的葡萄酒口感更顯圓潤。

3. 愛侶園

愛侶園是勃艮第最優秀的一級園之一，無論是名氣還是價格，都可比肩頂級的特級園。關于這座葡萄園名字的寓意有兩種說法，一說品嘗過園中出產的葡萄酒，任誰都會墜入愛河;另一說這款酒的香氣美妙到令人能感受到濃濃的愛意。無論是哪種說法，都將人們對這個園的喜愛之心表露無遺。

與慕西尼園比鄰而居，愛侶園葡萄酒與慕西尼園所產葡萄酒有一脈相傳之處，有著特有的纖細、精致和細膩。在全球掀起熱潮的葡萄酒漫畫——《神之水滴》中，第一使徒葡萄酒便來自該園，漫畫借助主角父親之口將品完愛侶園葡萄酒后的感受表達出來：他仿佛迷失在森林中，微風吹拂起甜美的花和野生紅色果實的香氣，品到了如水晶般清澈的甘露，何等的甜美和高雅!帶給飲者超脫于現實的一些畫面和意境，這便是愛侶園佳釀的迷人之處。

香波-慕西尼村除了以上的三大園，還有夏美園(Les Charmes)、犄角園(La Combe d’Orveau)、克拉斯(Les Cras)和仙女園(Les Fuees)等頗受歡迎的一級園。

四、著名酒莊

1. 武戈伯爵酒莊

武戈伯爵酒莊(Domaine Comte Georges de Vogue)有香波-慕西尼之王的美稱，其歷史可以追溯至15世紀，有著深厚的文化底蘊。它是慕西尼園最為重要的擁有者，獨占超過7公頃，前文提到的稀罕的霞多麗地塊即為該酒莊所有。對于武戈伯爵酒莊而言，慕西尼園就如同鑲嵌在其王冠之上的寶石。此外，酒莊還持有波內瑪爾園和愛侶園的大片土地。

1766年起，武戈(Vogue)家族成為了武戈伯爵酒莊的主人，從那時至今，酒莊便一直由武戈家族管理，從未易主。他們將自己視為中間人，由偉大的自然創造出美妙的葡萄酒，而他們只作引導，不作改變，由此孕育出婉約、細膩而優雅的佳釀。

2. 木尼艾酒莊

木尼艾酒莊(Domaine Jacques-Frederic Mugnier)同樣是香波-慕西尼村內精英酒莊的代表。酒莊創立于1863年，其自有的葡萄園面積達20公頃，大部分位于香波-慕西尼村。其中，酒莊擁有1.14公頃的慕西尼園以及相當可觀的波內瑪爾園和愛侶園地塊。

透過木尼艾酒莊出品的佳釀，人們可以強烈感受到酒莊團隊對土地的尊重以及對葡萄酒的無限熱情。這些葡萄酒是如此的明亮雅致，富有內涵，蘊含著花朵、漿果和泥土等大自然的豐富元素，吸引人不斷地去探索、去追尋。

3. 盧米酒莊

在葡萄酒大師克里夫·高茨(Clive Coates MW)看來，要尋覓集強健與絲滑優雅特性于一體的香波-慕西尼葡萄酒，最好的去處就是盧米酒莊(Domaine G.Roumier)。盧米酒莊是這里最偉大的酒莊之一，前文提到的《神之水滴》第一使徒即為酒莊所產的2001年愛侶園紅葡萄酒。

盧米酒莊創建于1924年，是一個崇尚有機種植的酒莊，目前由第三代傳人克里斯托夫·盧米(Christophe Roumier)掌管。慕西尼和波內瑪爾特級園紅葡萄酒為酒莊的旗艦產品，時常領跑各大拍賣會。此前，在葡萄酒搜索(Wine-Searcher)網站評出的2018年全球最貴葡萄酒中，盧米酒莊慕西尼特級園紅葡萄酒位列第四。該酒款被視為勃艮第最高貴典雅的黑皮諾葡萄酒之一，每年只出產400瓶左右，相當珍貴。