幾乎每個喝過葡萄酒的人都碰到過這種情況：開瓶了的葡萄酒一次喝不完，雖然塞了瓶塞但過幾天還是變味了。那么，問題來了：喝不完的葡萄酒該如何保存?
保存方法一：冷藏
總體而言，紅葡萄酒的保存時間要比白葡萄酒久。葡萄酒開瓶后，假如沒有專業的酒柜或是酒窖，使用家中的冰箱冷藏是最方便的保存方法之一。冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程。
但需要注意的是冰箱雖然溫度低，但因為冰箱里還會放各種食物，有串味的風險，如果冰箱足夠高，盡量將酒瓶豎直放置，這樣可減少空氣與液面的接觸面積。
保存方法二：充入惰性氣體
葡萄酒非常容易被氧化，在酒瓶中泵入惰性氣體，可將葡萄酒與氧氣隔絕，有效避免氧化。常見是氮氣和氬氣，每次封瓶前充入些惰性氣體，可以將開瓶后的葡萄酒保存時間延長到大約 5 天。
保存方法三：換小瓶裝
換小瓶的主要目的是——減少葡萄酒與氧氣接觸。準備幾個干凈小玻璃瓶(187/375ml)，未喝完的葡萄酒可以換裝到小瓶里，再把瓶蓋擰緊或用塞子塞好，放到冰箱里冷藏保存或是其他涼爽避光的地方。小瓶的另一個好處就是，下次喝酒時可以一次性喝掉!
保存方法四：重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞按照原樣塞回瓶子里，這可能是儲存開瓶葡萄酒最簡單的方式。如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。當然，重新封口的葡萄酒需要處于直立狀態，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面積
但需要注意的是在重新塞上軟木塞時，原來露在外面的一頭在不好的保存環境下可能沾染了霉菌或者其他污染物，用這一頭塞回去可能會污染酒液。所以，最好是用浸染了酒液的那一頭塞回去。
保存方法五：使用真空酒塞
有一種特殊的酒塞叫真空塞，可以將瓶內的氣體抽出來，有效避免氧化。用真空塞保存葡萄酒大致可以保存 3-4 天。需要注意的是，要選用質量好、質量有保證的真空塞，以避免有異味或是漏氣。另外有些人還認為真空塞會把酒中芳香也抽走，影響風味。
葡萄酒保存中還需要注意，酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久;而一瓶3/4滿的葡萄酒保存四天后再喝可能完全沒問題，但一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存四天，估計口感沒有前者那么好;在保存葡萄酒過程中如瓶內剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。
在日常生活中，上述的這些小方法只能在一定程度上延緩開瓶葡萄酒的壽命，并不能使其與未開封葡萄酒一樣儲存數年甚至數十年。看來，對于開瓶的葡萄酒，最佳的保存方法就是“保存”到肚子喲，找到了這個最佳方法，還不快叫上朋友一起來幫你“保存”美酒。
