老話題新觀點：紅酒兌雪碧，你怎么看？

一篇是維舟寫的，他說知道這屬于“不正宗”的喝法，不過他并不感到羞恥，而寧愿把這當作中國人民的一個新發明。“歐洲人可以有歐洲人的喝法，中國人也可以有自己的喝法”， 葡萄酒兌雪碧“為什么不可以”?他還舉出歐洲人往咖啡里加糖和牛奶，藏族人在茶中加入酥油的例子，說兌雪碧使干紅適合了中國人的口味，我們何不干脆承認這是一種地方性創新?

另一篇是蔡孟翰寫的，他說，葡萄酒兌雪碧的喝法，歐洲的西班牙早已有之，叫作“夏日紅酒”。 在中歐地區，有一種潑氣酒，是白葡萄酒加上碳酸礦泉水。而不管紅白，與任何帶有糖分的碳酸汽水混合成的葡萄酒飲料，早已在全世界酒類中自成一格，可稱之“清爽酒”。 但要真正兌出新意，令世人眼睛為之一亮，并非易事。“葡萄酒兌雪碧只是土法煉鋼的山寨”。

蔡孟翰對葡萄酒的知識比較淵博，給大家講了很多歐美的混合酒、雞尾酒等，總體上認為葡萄酒兌雪碧是可以的，但中國人這種喝法并沒什么新意、水平。而在我看來，那些潑氣酒、清爽酒之類，都是認真進行的勾兌喝法，并且已經形成了相對固定的飲食文化。就像維舟說的，歐洲人往咖啡里加糖和牛奶，藏族人喝酥油茶。可中國人的葡萄酒兌雪碧算什么呢?不過時臨時性的亂摻而已，而且是一幫根本不懂葡萄酒的人干的，說得不客氣點就是暴殄天物。

中國人當然可以將葡萄酒兌雪碧喝，這是個人自由。如果愿意，維舟或者其他人，葡萄酒兌可樂，兌咖啡，兌茶水都可以，沒人會禁止你那樣做。可是，你自己“并不感到羞恥”，也不能讓葡萄酒兌雪碧成為什么“發明”，這是在侮辱“發明”這個詞好嗎?歐洲人給咖啡加糖和牛奶，并不是接受不了咖啡的口味，藏族人喝酥油茶，也不是那樣才能讓茶適合藏人口味，而是有其道理的。比如藏族人很少吃蔬菜，常年以奶肉、糌粑為主食，而他們又沒我們的茶葉種植、保存條件，用酥油做酥油茶喝幾乎是必然選擇。葡萄酒兌雪碧卻是臨時拉郎配。

各地都有自己的酒文化，葡萄酒或者紅酒，并不就比白酒更高一等。但是，那些很少喝葡萄酒，卻在聚會上開葡萄酒的，基本上是把喝紅酒當成一種品位、情調，向往某種生活方式。可他們又是“土豪”，甚至不懂葡萄酒制作、口味的基本原理�？梢哉f，他們喝紅酒多半是在“裝”。裝不下去，便順手拿過雪碧兌著喝，并且還影響了一些同類。可是，這種“創新”會得到普遍承認，最后被主流所接受嗎?顯然幾無可能，他們也沒那個想法。蔡孟翰說葡萄酒兌雪碧是“土法煉鋼”，可謂抬舉這些喝葡萄酒的同胞了。誰這樣喝沒人責備，別振振有詞為自己辯護好嗎?你們不怕丟人，真正熱愛酒和美食，尊重創新和文化的人只能嗤之以鼻。

作者簡介：李清，江蘇揚州人，媒體人，酒評網專欄作者，酒文化愛好者。

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