Q3、所有酒的因飲用期都是一樣的嗎?

就像每個人都有自己的生命周期一樣，每一種酒都有一個屬于自己的“飲用期”，具體多久并沒有一個相對固定的答案，而是要根據不同的標準來區分。

酒精酒

市場上流通的低檔白酒不是純糧釀造，而是用香精、食用酒精等原料勾兌的，這樣的白酒不能放太長時間，否則就會香味變淡，酒精度減少，出現變酸變苦等變質現象。

純糧酒

而純糧酒是以高粱、小麥等原料經過固態發酵制成的酒，存放的時間可以較長。但因為度數、生產工藝的不同，純糧酒也會有不同的適飲期。

醬香型白酒大多為53度，度數高。國家一級評酒師、全國醬香白酒技術標準委員會委員龍則河認為醬酒的適飲年限一般是15年左右，因為15年以上的醬酒會有一股很重的藥味和陳味，這種味道大多數消費者并不容易接受和喜歡。但對于另一部分鐘愛陳味的人來說，就另當別論了，可能要放個幾十年才能達到他們的最佳體驗。所以醬酒到底適合存放多久，在學界目前尚無統一性的認識。

低度白酒適飲年限相對較短。貴州省輕工業科學研究所曾以38%vol純糧固態法優級濃香型白酒為樣本，針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究，實驗結果表明當優級低度濃香型成品酒貯存到兩年半后，其己酸乙酯已達不到標準要求。(參見《釀酒科技》2015年第8期 43-45頁)

劃重點

白酒沒有保質期，但有飲用期。酒精酒飲用期短，不建議存放。純糧酒飲用期限較長，可存放收藏，具體存放時間須根據不同的標準來區分，其中，醬香型白酒存放時間目前尚無統一意見，低度濃香型白酒飲用期最好不超過三年。